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No últimos anos houve um aumento significativo no número de alunos que cursam a disciplina de Fisiologia ofertada para o curso de Nutrição, o que dificulta o atendimento destes alunos tanto durante o período de aula quanto em atividades extra-classe. Os monitores, além de fornecerem um suporte para as atividades de ensino, terão a oportunidade de se aprimorarem e de testarem suas habilidades no processo de transmissão de conhecimento.

Semanalmente, os monitores irão acompanhar o conteúdo ministrado pelo professor nas disciplinas de Fisiologia para o curso de Nutrição. Sempre que desejar, mas não obrigatoriamente, o monitor irá assistir às aulas teóricas. Sempre que possível, mas não obrigatoriamente, o monitor irá auxiliar no preparo e na execução das aulas práticas.
O professor ministrante ficará à disposição para reunir-se com os monitores para discutir os assuntos abordados nas aulas, esclarecer qualquer dúvida e orientar quanto às melhores maneiras de revisar/abordar os assuntos com os alunos.
Na semana seguinte, os monitores irão preparar questões de estudo, que serão repassadas para os alunos após revisão e discussão com o professor ministrante.
Os monitores terão duas horas semanais disponíveis para atendimento aos alunos, entretanto o local e o horário de atendimento deverão ser acordados diretamente entre os monitores e o aluno ou grupo de alunos, com antecedência de uma semana. Quando não houver demanda por parte dos alunos, o monitor ficará à disposição dos professores para execução de outras atividades de ensino. Entre essas outras atividades estão o auxílio no preenchimento da frequência e o auxílio no preparo de material didático para as aulas teóricas (busca de imagens e de artigos científicos atuais sobre os assuntos ministrados).

Com relação aos monitores, espera-se que, ao final do projeto, tenham desenvolvido ou aprimorado habilidades didáticas e que tenham aprofundado seus conhecimentos em Fisiologia.
Com relação aos alunos, espera-se que, ao final do semestre, tenham reconhecido ou fortalecido a importância da Fisiologia para a sua formação, que tenham buscado auxílio extra-classe e que tenham obtido aprovação.
Com relação à disciplina, espera-se que ao final de cada semestre seja observado um aumento no número de aprovações em relação ao semestre anterior , ou seja, que haja um melhor aproveitamento da disciplina.
Com relação aos professores, espera-se que, ao final do projeto, tenham proporcionado um melhor ambiente para o processo de ensino-aprendizado.