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Os cursos de Bacharelado em Química de Alimentos e Superior em Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos contemplam em seus projetos pedagógicos diversas disciplinas da Área de Alimentos, entre as quais, pode-se destacar a disciplina de Alimentos Funcionais e para Fins Especiais (código 390131) cuja temática é bastante atual considerando a constante comprovação científica da relação entre alimentos e saúde. Este tema é de tanto interesse que a disciplina tem sido solicitada pelos alunos em todos os semestres. Nesta disciplina são desenvolvidas várias atividades teóricas e práticas. Neste sentido, a presença do monitor é fundamental para o auxílio ao docente na preparação e desenvolvimento de aulas práticas, melhorando e oportunizando ao monitor o aprofundamento teórico e desenvolvimento de habilidades técnicas referentes à área da disciplina. Assim, o projeto busca incentivar o discente a permanecer na universidade e concluir o curso no qual está matriculado, além de despertar o espírito crítico com relação à obtenção de alimentos que tenham efetiva relação com a saúde.

Serão realizadas reuniões semanais dos participantes do projeto para avaliação da disciplina (roteiros de aulas práticas, conteúdo programático, metodologia e visitas técnicas);
Contribuição pedagógica para o processo de ensino-aprendizagem na disciplina;
Apresentação dos resultados em congressos e seminários, bem como publicação de artigos científicos em revistas especializadas para divulgação da experiência na referida monitoria;
Ao final do projeto será feita uma avaliação do grau de satisfação dos discentes para que seja possível mensurar os impactos positivos e/ou negativos da monitoria em relação ao projeto de ensino proposto.

Como resultado esperamos maior permanência dos discentes no s Cursos de Bacharelado em Química de Alimentos e Superior em Tecnologia de Alimentos. No processo de ensino-aprendizagem vislumbra-se médias mais altas em comparação às médias dos discentes que não compareceram à monitoria.
Como impacto esperados citamos: Pretendemos com este projeto contribuir para o aumento da média das notas da turma e diminuição do índice de evasão dos acadêmicos dos cursos;
Adequação da disciplina às novas descobertas que comprovam cada vez mais a relação entre alimentos e saúde e contribuir para o desenvolvimento científico e tecnológico.