Portal InstitucionalUFPEL

Apesar do expressivo aumento da produção científica no campo da Nutrição nas últimas décadas, há ainda muito que desvendar. Da realização de pesquisas depende, por exemplo, a confirmação de benefícios, malefícios ou ausência de efeito que produtos, programas, ou atitudes podem trazer à saúde humana.
Salienta-se que a maior parte das pesquisas na área da Nutrição é de cunho quantitativo, as quais englobam os estudos populacionais para identificação de padrões e comportamentos alimentares, avaliação do estado nutricional e as associações com determinadas doenças. A partir de estudos dessa natureza são estabelecidas recomendações para escolhas alimentares adequadas e saudáveis.
No entanto, a simples recomendação de determinada conduta não é suficiente para a mudança do comportamento em relação ao resultado esperado. Tal situação pode ocorrer devido ao fato de que o comportamento alimentar, que pode ser definido como um conjunto de ações praticadas em torno da alimentação, englobando, seleção, aquisição, conservação, preparação e consumo de alimentos, sofre fortes influências do ambiente em que o indivíduo está inserido (MOTTA & BOOG, 1991).
Dentre essas influências, podem ser mencionados aspectos como renda, escolaridade, conhecimento científico e popular, local de moradia, estilo de vida, percepções sobre saúde e alimentação, mídia, crescimento e desenvolvimento da indústria alimentícia, entre outros.
Essa complexa rede, quando não compreendida apropriadamente, pode muitas vezes dificultar a adesão às orientações nutricionais, frustrando não só o “paciente” como também o Nutricionista.
Questionamentos, leituras e discussões dessa natureza deram origem à ideia de se constituir o “Grupo de Estudos da Pesquisa Qualitativa em Nutrição”, com o objetivo de instrumentalizar docentes e discentes interessados na realização de pesquisas de abordagem qualitativa, para melhor compreender os elementos subjetivos referentes à alimentação, tendo por escopo final qualificar propostas de intervenção, assim como avaliar seus resultados, que visem substanciais mudanças no comportamento alimentar de grupos populacionais.

O projeto consiste na realização de encontros semanais para leitura e discussão de textos relacionados à metodologia qualitativa, antropologia e sociologia da saúde. Os textos serão enviados com antecedência para que a leitura prévia seja realizada pelos participantes.
Os encontros ocorrerão às quintas-feiras, pela manhã, em uma das salas da Faculdade de Nutrição, conforme cronograma em anexo.

Espera-se que o projeto contribua com a ampliação e qualificação das pesquisas qualitativas na área da Nutrição, assim como das intervenções no âmbito da educação alimentar e nutricional, oportunizando a inserção acadêmico-profissional em um campo de conhecimento ainda não muito explorado.