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Os tópicos especiais que serão abordados agregam conhecimentos, alguns de outras áreas do conhecimento, outros modernos e novos, outros que não costumam fazer uma interface significativa em geral com esta área de conhecimento.
O texto a ser desenvolvido no livro pretende possibilitar aos alunos entrarem em contato com esses assuntos especiais, que se relacionam com a Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas.

Serão consultados diversos livros e materiais que abordam os assuntos, além de artigos científicos sobre o tema. Serão traduzidos, adaptados e reescritos conteúdos de interesse para constarem no livro. O material a ser desenvolvido tratará de quatro tópicos especiais que são: análise sensorial; determinação de umidade; micotoxinas e transição vítrea.
Todos esses assuntos se relacionam diretamente com a Engenharia de Processamento de grãos e sementes.
O livro será escrito capítulo a capítulo pela equipe, sendo que cada um irá revisar todos os capítulos e sugerir possíveis correções, complementações ou modificações.
O livro produzido terá ISBN e será direcionado à comunidade das Engenharias, com ênfase à Engenharia Agrícola. Seu conteúdo será dividido em quatro (4) capítulos que contemplam os tópicos especiais escolhidos. Capítulo 1: Análise Sensorial; Capítulo 2: Determinação de Umidade; Capítulo 3: Micotoxinas; Capítulo 4: Transição Vítrea.
Os participantes do projeto irão construir esses capítulos, baseados em fontes de pesquisa e na sua experiência sobre o assunto.
Este material será organizado e será disponibilizado em formato impresso para servir de subsídio aos alunos e profissionais interessados nessa área da Engenharia Agrícola.

Ao concluir este projeto, os alunos dos Cursos de Engenharia terão à sua disposição um material prático, para ser utilizado, uma vez que são escassos os títulos, pelo menos em português, que tratam desses assuntos direcionados à pós-colheita de grãos e sementes.