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01/09/2011 - 01/09/2013

Ciências Biológicas - Bioquímica

O suco verde contém frutas como maçã, laranja e vegetais verdes escuros, e, que além de ser uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais, é rico em clorofila e ácidos fenólicos. Apesar de não existirem estudos que comprovem o efeito desse suco nos sistemas biológicos ele tem despertado grande interesse dos pesquisadores, pois seus componentes apresentam diferentes propriedades funcionais auxiliando o sistema imunológico e reduzindo a ação das ER que levam ao aparecimento de diversas doenças. Como o estresse oxidativo é um fator negativo, presente na maioria das doenças crônicas, os antioxidantes dietéticos presentes no suco verde podem auxiliar no combate a essas patologias. O objetivo do presente projeto é avaliar a atividade antioxidante do suco verde, permitindo a identificação de novas fontes dietéticas que auxiliem na prevenção do estresse oxidativo.