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22/06/2012 - 23/06/2014

Ciências Agrárias - Engenharia Agrícola - Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas

A desidratação de frutas e hortaliças é um dos métodos mais antigos de conservação de alimentos. A secagem artificial permite a obtenção de frutas e hortaliças com melhor qualidade do que as obtidas por exposição direta ao sol. Um secador de bandejas consiste basicamente em uma câmara fechada com um sistema elétrico de aquecimento e ventilação do ar circulante sobre as bandejas onde é colocado o produto. O presente trabalho tem o objetivo de construir e avaliar um secador de bandejas de pequeno porte, elétrico, simples, de fácil operação, de baixo custo, estudando possibilidades de uso de materiais, visando obter frutas e outros produtos desidratados com boa qualidade. Este secador pode ser usado em laboratório didático, em nível doméstico e mesmo por pequenos produtores rurais, por poder ser construído com materiais alternativos, encontrados facilmente em comércios locais.