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01/02/2014 - 30/12/2016

Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos

O grão de sorgo possui alto teor de amido, entre 70 a 80%, que pode ser utilizado em diversas aplicações industriais, como ingredientes para alimentos, indústria de papel e têxtil, produção de álcool e embalagens biodegradáveis. O crecente interesse por filmes comestíveis e biodegradáveis deve-se principalmente ao seu potencial para substiuir as embalagens convencionais em algumas aplicações. Dentre as nanopartículas freqüentemente utilizadas em nanocompostos, encontram-se as nanoargilas, como a montmorilonita, que é dos minerais argilosos mais abundantes e investigados. Pesquisas sobre biofilmes com nanoargilas e amidos de diferentes fontes botânicas demonstram que há uma melhoria na resistência física e à umidade em comparação aos biofilmes sem nanoargila. Este polissacarídeo tem sido pesquisado para a produção de filmes, devido a apresentar baixo custo, ser abundante e renovável. Porém, o amido nativo não apresenta propriedades adequadas para elaboração de embalagens, formando materiais quebradiços e higroscópicos, assim, a fim de melhorar ou adaptar essas propriedades, o amido pode ser submetido a processos de modificações, assim, a fim de melhorar ou adaptar essas propriedades, o amido pode ser submetido a processos de modificações. A utilização de argila de tamanho nanométrico, como material de reforço no setor de embalagens tem se revelado bastante promissora devido à sua abundância, caráter renovável e sustentabilidade ao meio ambiente além de melhorar as propriedades mecânicas e de barreira dos filmes. Com isso, visando à ampliação da utilização do sorgo, este projeto visa isolar e modificar o amido de sorgo através de acetilação e oxidação, produzir filmes biodegradáveis com estes amidos e estudar o efeito da adição de nanoargila nos filmes. E por último será aplicado os filmes na conservação de bolo inglês comparando-os com filmes de polietileno como controle. As propriedades dos filmes a serem caracterizadas serão: propriedades mecânicas, permeabilidade ao vapor de água, solubilidade em água, cor, opacidade e biodegradabilidade. Além dessas, análises complementares serão realizadas: microscopia de varredura eletrônica, difração de raios-X, calorimetria diferencial de varredura e análise termogravimétrica.