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01/01/2015 - 30/12/2015

Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal

O projeto será realizado em duas etapas. Na primeira parte será feita a caracterização da qualidade dos ovos de codornas em supermercados de Pelotas, RS. Para isso serão adquiridos ovos de codorna em pelo menos 20 supermercados da cidade de Pelotas, e imediatamente analisados. As variáveis registradas e analisadas serão: marca comercial, tipo de embalagem, data de validade, preço, escore de pigmentação da casca, gravidade específica, peso do ovo, altura de albúmen, peso da gema, peso da clara, relação clara/ovo, gema/ovo e casca/ovo, unidade Haugh, pH da clara e da gema, cor da gema e peso e espessura da casca. Na segunda parte do projeto será feita a avaliação experimental do efeito da pigmentação da casca dos ovos de codornas sobre sua qualidade interna e sua conservação em prateleira. Com este projeto espera-se obter informações sobre a qualidade dos ovos de codornas ofertados na cidade de Pelotas e também determinar quais são as características que mais influenciam estes resultados. Acredita-se que será encontrada influência da pigmentação da casca na qualidade interna dos ovos. Espera-se que a maior pigmentação da casca influenciará positivamente no tempo de conservação dos ovos. Sendo que a pigmentação dos ovos é consistente em cada animal durante o ciclo de postura as informações do presente trabalho poderiam ser usadas em programas de melhoramento através da seleção de aves que produzem ovos mais pigmentados.