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A disciplina aborda os princípios e os fundamentos para a compreensão, o cálculo, o controle e a gestão de custos de produção e comercialização, com ênfase em produtos e serviços relacionados ao agronegócio, tais como insumos, commodities agrícolas, produtos pecuários, mercadorias agroindustriais e serviços técnicos especializados. A Contabilidade de Custos é enfocada a partir da Teoria da Contabilidade, sem perder de vista os princípios da Economia e a objetividade da Engenharia. Métodos de análise de rentabilidade, de estimativas de custos e de otimização auxiliares à tomada de decisão são trabalhados de forma teórica e prática. Estudos de caso aplicados ao agronegócio são apresentados e discutidos, visando complementar o conteúdo desenvolvido.