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Objetivo Geral:

Objetivo(s) geral(ais):

Proporcionar ao aluno o contato com a área de comercialização de produtos alimentícios dando ênfase a aspectos relacionados à tecnologia da logística e da distribuição dos alimentos.

Objetivo(s) específico(s):

Adquirir Conhecimento da nomenclatura utilizada nos setores de logística e de mercado de produtos alimentícios; Obter Conhecimento necessário para cada produto alimentício a ser comercializado; Obter Conhecimento do processo de mercado de produtos alimentícios; Adquirir Conhecimento da logística de comercialização dos alimentos.

Bibliografia Básica:

• EVANGELISTA, José. Alimentos: um estudo abrangente : alimentos e nutrição, utilização de alimentos, alimentos especiais, emprego incorreto, coadjuvantes domésticos, alimentos irradiados, contaminação, interações entre drogas, nutrientes, alimentos, estados orgânicos e nutrição /. São Paulo: Atheneu, 2007. 450 p.
• FRANCO,G. Tabela de composição química de alimentos.1997. 307p.
• MERLO, Edgard Monforte. Administração de varejo com foco em casos brasileiros. Rio de Janeiro LTC 2011

Bibliografia Complementar:

• AGRONEGÓCIO no Brasil. Brasília: Ministério das Relações Exteriores, 2005. 147 p.
• BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Alimento: direito sagrado: pesquisa socioeconômica e cultural de povos e comunidaedes tradicionais de terreiros. Brasília: Secretaria de Avaliação e Gestão da Informação, 2011. 192 p.
• DAROLT, Moacir Roberto. Agricultura orgânica inventando o futuro. Londrina: IAPAR, 2002. 250 p.
• GAVA, Altanir Jaime; SILVA, Carlos Alberto Bento da; FRIAS, Jenifer Ribeiro Gava. Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações . São Paulo: Nobel, 2012. 511 p.
• SENDIN, Paulo Varela. Agroindustria Tecnologia e Competitividade. Londrina: IAPAR, 1993. 15 p.