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Objetivo Geral:

Objetivo(s) Geral(ais):

IDENTIFICAR OS DIFERENTES MÉTODOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE INDIVÍDUOS E GRUPOS POPULACIONAIS.

Objetivo(s) específico(s):

DISCUTIR OS OBJETIVOS E CONCEITOS BÁSICOS DA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL RELACIONADOS ÀS SUAS DIMENSÕES BIOLÓGICA E SOCIAL;
AVALIAR O ESTADO NUTRICIONAL DE INDIVÍDUOS E POPULAÇÕES NAS DIFERENTES FAIXAS ETÁRIAS (CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS, IDOSOS E GESTANTES);
IDENTIFICAR OS PRINCIPAIS TIPOS DE ERROS NA TOMADA DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS;
IDENTIFICAR OS PRINCIPAIS MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR, SEUS OBJETIVOS, CLASSIFICAÇÃO, PRINCIPAIS FONTES DE ERROS, VANTAGENS, DESVANTAGENS E APLICABILIDADE EM ESTUDOS EPIDEMIOLÓGICOS.

MÉTODOS DIRETOS E INDIRETOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL;
CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO;
CRITÉRIOS DE CLASSIFICAÇÃO NUTRICIONAL (CURVA NORMAL, DISTRIBUIÇÃO PERCENTIL),REFERÊNCIAS ANTROPOMÉTRICAS;
TÉCNICAS DE COLETA DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS E PADRONIZAÇÃO;
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE GESTANTES, CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS,
IDOSOS E PORTADORES DE SINDROME DE DOWN;
ANTHRO 2006 E ANTHRO+: PROGRAMA DE INFORMÁTICA PARA AVALIAÇÃO E MONITORIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS;
MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DE COMPOSIÇÃO CORPORAL;
SINAIS CLÍNICOS E BIOQUÍMICOS DE DESNUTRIÇÃO;
INQUÉRITOS DIETÉTICOS;
ADSNUTRI PROGRAMA DE INFORMÁTICA PARA AVALIAÇÃO DE CONSUMO DE ALIMENTOS;
FOLHA DE BALANÇO DE ALIMENTOS; ESTUDOS SOCIOECONÔMICOS E ESTATÍSTICAS DEMOGRÁFICAS.

Bibliografia Básica:

• BRASIL, MINISTÉRIO, DA SAÚDE. SAÚDE DA CRIANÇA: ACOMPANHAMENTO DO CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO INFANTIL. 2002:11-59.
• FISBERG, REGINA MARA; SLATER, BETZABETH; MERCHIONI, DIRCE MARIA LOBO; MARTINI, LÍGIA ARAÚJO. INQUÉRITOS ALIMENTARES. MÉTODOS E BASES CIENTÍFICOS. SÃO PAULO: MANOLE, 2011, 334 p.

Bibliografia Complementar:

• BRASIL, MINISTÉRIO DA SAÚDE. PROTOCOLOS DO SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL – SISVAN NA ASSISTÊNCIA À SAÚDE. 2008, 61 p.
• BRASIL, MINISTÉRIO DA SAÚDE. ORIENTAÇÕES PARA A COLETA E ANÁLISE DE DADOS ANTROPOMÉTRICOS EM SERVIÇOS DE SAÚDE. NORMA TÉCNICA DO SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL – SISVAN. 2011, 71 p.
• KAC, GILBERTO; SICHIERI, ROSELY; GIGANTE, DENISE PETRUCCI. EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL. RIO DE JANEIRO: FIOCRUZ/ATHENEU, 2007, 579 p.
• ROSSI, LUCIANA; CARUSO, LÚCIA; GALANTE, ANDREA POLO. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL. NOVAS PERSPECTIVAS. SÃO PAULO: ROCA, 2009, 422 p.
• BRASIL, MINISTÉRIO, DA SAÚDE. TABWIN 3.5. 2008 [CITED 02-06-2008]; AVAILABLE FROM: HTTP://WWW.DATASUS.GOV.BR/TABWIN/TABWIN.PDF
• WHO, WORLD, HEALTH, ORGANIZATION. WHO ANTHRO (VERSION 2.02) AND MACROS. 2008 [CITED 02-06-2008]; AVAILABLE FROM: HTTP://WWW.WHO.INT/CHILDGROWTH/SOFTWARE/EN/