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Apresentar a estrutura, propriedades e função dos ácidos graxos, assim como as reações em que participam nos organismos. Descrever as diferenças entre as várias espécies de animais quanto ao metabolismo lipídico, enfatizando o porquê de tais diferenças e como atendê-las. Propiciar aos alunos debates sobre as diversas visões sobre o metabolismo dos ácidos graxos, nas diferentess espécies, através de artigos publicados recentementes.