ENZIMOLOGIA | UFPel

Nome da Atividade

ENZIMOLOGIA

CÓDIGO

22000493

Carga Horária

30 horas

Tipo de Atividade

DISCIPLINA

Periodicidade

Semestral

Modalidade

PRESENCIAL

Unidade responsável

Centro de Desenvolvimento Tecnológico

CARGA HORÁRIA PRÁTICA

CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA

CARGA HORÁRIA TEÓRICA

CRÉDITOS

FREQUÊNCIA APROVAÇÃO

75%

NOTA MÉDIA APROVAÇÃO

Ementa

A disciplina abordará conceitos e classificação de enzimas, bem como o estudo de inibidores e regulação enzimática. A cinética enzimática será estudada de forma teórica e prática, através de ensaios de mensuração de atividade de enzimas antioxidantes e exposição/interpretação dos resultados obtidos. Sob o ponto de vista industrial, a disciplina abordará a produção de enzimas de origem microbiana, vegetal e animal de importância na indústria bem como seus métodos de purificação, imobilização e estocagem. O emprego de enzimas em processos biotecnológicos e a utilização de técnicas de biologia molecular para produção de enzimas recombinantes, assim como estudos de bioprospecção enzimática também serão estudados.

Objectives

Objetivo Geral:

Fornecer conhecimentos sobre estrutura, função e cinética enzimática bem como sobre produção e aplicações industriais e laboratoriais de enzimas, relacionando o emprego da biotecnologia nesse contexto.

Conteúdo Programático

Bibliografia

Bibliografia Básica:

BORZANI, W.; SCHIMIDELL, W.; LIMA, U.A.; AQUARONE, E.: Biotecnologia Industrial. Volume I - Fundamentos, Ed. Edgard Blucher, SP, 2001.
SCHIMIDELL, W.; LIMA, U.A.; AQUARONE, E.; BORZANI, W.: Biotecnologia Industrial. Volume II Engenharia Bioquímica. Ed. Edgard Blucher, SP, 2007.
LIMA, U.A.; AQUARONE, E.; BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.: Biotecnologia Industrial. Volume III Processos fermentativos e enzimáticos. Ed. Edgard Blucher, SP, 2007.
LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L.; COX, M.M.: Princípios de Bioquímica. Ed. Artmed,RS, 2006.
SAGRILLO, F.S. Processos produtivos em biotecnologia. São Paulo: Érica, Série Eixos, 2015. ISBN 9788536514406.

Bibliografia Complementar:

REGULY, J.C.: Biotecnologia dos Processos Fermentativos Volume I. Editora e Gráfica Universitária UFPEL, RS, 1996.
REGULY, J.C.: Biotecnologia dos Processos Fermentativos Volume III. Editora e Gráfica Universitária UFPEL, RS, 1996.
VITOLO, M.; FILHO, J.A.R.: Guia Para Aulas Práticas de Biotecnologia de Enzimas e Fermentação. Editora Edgard Blucher Ltda, SP, 2017.
BELLÉ, LP.: Bioquímica Aplicada - Reconhecimento e Caracterização de Biomoléculas. Editora Érica, 2014.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ (artigos científicos da área)