Institutional PortalUFPEL

Objetivo Geral:

Objetivo Geral:
Capacitar ao aluno o entendimento da fisiopatologia e dietoterapia para diversas patologias.

Objetivo(s) específico(s):
1. Avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional de pacientes hospitalizados e ambulatoriais.
2. Atuar em equipes multidisciplinares de clínica médica, cirúrgica, pediatria e demais especialidades.
3. Promover educação alimentar.
4. Executar, sob supervisão, funções inerentes ao nutricionista da área hospitalar.
5. Elaborar orientações alimentares para diversas patologias.
6. Utilizar software p/análise, cálculo e adequação de dietas.
7. Contribuir com novos protocolos, manuais e elaboração de material para uso coletivo e individual.
8. Colaborar com pesquisas na área de nutrição clínica.

1. Rotinas do serviço de nutrição e dietética hospitalar.
2. Manuseio e interpretação do prontuário do paciente.
3. Interpretação e análise de resultados de exames radiológicos, laboratoriais e clínicos.
4. Interpretação de diagnóstico ou hipótese diagnóstica.
5. Anamnese alimentar.
6. Avaliação nutricional.
7. Dietoterapia aplicada ao diagnóstico.
8. Prescrição dietética.
9. Cálculo e análise de dietas.
10.Planejamento dos cardápios diários.
11.Aceitabilidade da dieta prescrita.
12.Confecção de mapas de dietas dos diversos setores de atuação do SND do hospital.
13.Estudo de casos clínicos.
14.Seminários de atualização.

Bibliografia Básica:

• Dani R. Gastroenterologia Essencial. 4a ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2011
• Riella, M.C; Martins, C. Nutrição e o rim. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2001.
• Liebreman, Michael; Marks, Allan, D.; Smith, Colleen. Bioquímica Médica Básica de MARKS. 2ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2007.
• Accioly, Elizabeth; Sauders, Claudia; Lacerda, Elisa Maria de Aquino. Nutrição em Obstetrícia e Pediatria. 2ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 2009.
• BRASIL. INSTITUTO NACIONAL DO CANCER (INCA). Consenso Nacional de Nutrição Oncológica. 2009.
• BRASIL. INSTITUTO NACIONAL DO CANCER (INCA). Consenso Nacional de Nutrição Oncológica. Volume II. 2011

Bibliografia Complementar:

• Harvey RA, Champe PC. Bioquimica Ilustrada. 5° ed. Porto Alegre: Artmed, 2012
• Sobotka, L. Bases da Nutrição Clínica. 3ª ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2008
• Shills, Maurice E.; Olson James A.; Shike, Moshe; Roos, A. Catherine; Caballero, Benjamin. Nutrição Moderna na Saúde e na doença. 10ª ed. Manole. 2009.
• Palma, Domingos; Escrivão Schimith Meil, Maria Arlete e Oliveira Ceragioli, Fernanda Luisa. Nutrição Clínica na infância e na Adolescência - UNIFESP- Guias de medicina ambulatorial e hospitalar da UNIFESP - EPM. São Paulo, 2009
• Sociedade Brasileira de Diabetes: www.diabetes.org.br
• Associação Americana de Diabetes: www.diabetes.org
• Associação Brasileira para o estudo da obesidade e da síndrome metabólica: www.abeso.org.br
• Institute of Medicine - Dietary Reference Intakes (DRI) and Recommended Dietary Allowances (RDA): www.iom.edu
• Sociedade Brasileira de Pediatria: www.sbp.com.br
• http://www.projetodiretrizes.org.br/volume_9.php
• Organização Mundial da Saúde: www.who.org
• Ministério da Saúde Brasil - www.saude.gov.br
• Organização Pan-americana da Saúde: www.opas.org.br ou www.paho.org