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Objetivo Geral:

Fornecer informações e proporcionar trocas de conhecimento com os discentes sobre embalagens alimentícias, incluindo os principais materiais utilizados, interações da embalagem com o alimento, técnicas de acondicionamento, controle de qualidade e legislação. Além disso, a disciplina prevê que através de práticas laboratoriais os alunos possam desenvolver habilidades técnicas, hábito de observação e de espírito crítico, capacidade de trabalhar em equipe e apreço e zelo pela conservação da vidraria, reativos e equipamentos, utilizados nas análises. Por fim, considerando que a extensão promove a interação entre a academia e a comunidade, com a troca de saberes e de conhecimentos e interliga as atividades de ensino e de pesquisa com as demandas da comunidade, objetiva-se que os discentes da disciplina atuem no projeto “Agroindústrias de Pelotas Uma análise preliminar das embalagens utilizadas” (Código 3617), vinculado ao Programa “Extensão na Ciência e Tecnologia de Alimentos” (Código 225).

Bibliografia Básica:

• Castro, A. G., Pouzada, A. S., Embalagens para a Indústria Alimentar. Ed. Instituto Piaget, Portugal, 609 p., 2003.
• Anna Lúcia Mourad et al., Embalagens de papel, cartão e papelão ondulado, Campinas ITAL/CETEA,1999.
• EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos: José Evangelista. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2005. 652 p.

Bibliografia Complementar:

• Claire I. G. L. Sarantópoulos et al., Embalagens para produtos cárneos, Campinas ITAL/CETEA, 1991.
• Rosa Maria Vercelino Alves, Embalagem para produtos de laticínios, Campinas ITAL/CETEA, 1994.
• Alimentos enlatados, princípios de controle do processo térmico e avaliação de fechamento de recipiente, 4.ed Campinas ITAL/CIAL,1999.
• Claire I. G. L. Sarantópoulos et al., Embalagens com atmosfera modificada, 2. ed. Campinas ITAL/CETEA, 1998.
• Oliveira, L. M., Requisitos de Proteção de Produtos em Embalagens Plásticas Rígidas. Ed. Campinas: Cetea/Ital, 328 p., 2006.