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Objetivo Geral:

Objetivo Geral:
Proporcionar que o aluno seja capaz de tomar um posicionamento correto, frente ao problemas profissionais, tendo uma postura condizente com os princípios éticos que regem a profissão e levando em consideração o meio ambiente e o desenvolvimento sustentável.

Objetivos Específicos:
- Desenvolver os conhecimentos sobre ética, cidadania, valores morais, cultura organizacional e responsabilidade social.
- Estudar a legislação aplicada ao empregador, ao trabalhador e ao consumidor.
- Desenvolver a reflexão e o debate sobre temas de ética.
- Desenvolver nível de excelência na busca da responsabilidade social e dos princípios do desenvolvimento sustentável.
- Estudar a dinâmica dos ecossistemas, as relações que se estabelecem internamente e no entorno.
- Discutir sobre as transformações promovidas pelo desenvolvimento científico e tecnológico, e o impacto da atuação do homem sobre o meio ambiente.
- Promover a reflexão sobre a atuação profissional e sustentabilidade do meio ambiente.

1. Introdução a Ética Profissional
1.1. Ética Geral:
1.1.1 Conceito
1.1.2 Objetos
1.1.3 O homem como ser ético
1.2. Moral:
1.2.1 Moralidade subjetiva
1.2.2 Moralidade objetiva
1.3. Deontologia e Diceologia
1.3.1 Conceito
1.4. Ética Profissional
1.4. 1 - Conceito
1.4. 2 - Legislação
2. Trabalho profissional e Ético
2.1. Trabalhos: implantações éticas
2.2. Profissão:
2.2.1 - Características de uma atividade profissional
2.2.2 - Ajustamento e êxito na profissão
2.2.3 - Responsabilidade profissional
2.3. Deveres essenciais do profissional:
2.3. 1 - O segredo profissional
2.3. 2 - Deveres do profissional para com:
a) os clientes,
b) os companheiros e outros profissionais,
c) os superiores e subalternos,
d) o próprio.
2.3.3 Preservação da dignidade profissional
3. Campos de atuação e especialização do Gastrônomo - Estratégia de ação.
4. Deformações profissionais
5. O profissional gastrônomo frente ao meio ambiente e o desenvolvimento sustentável:
5.1. A produção de alimentos e o meio ambiente;
5.2. Meio ambiente, certificação ambiental e estratégia mercadológica;
5.3. Conceitos e legislação referente à Responsabilidade Social;
5.4. A Responsabilidade Social Empresarial (RSE);
6. Fundamentos éticos e morais do comportamento humano:
6.1. Panorama das relações humanas na sociedade.
6.2. Ética como prescrição de conduta.
6.3. Ciência e ideologia.
6.4. Ética nas organizações.
6.5. Ética e globalização.
6.6. A questão ética nos negócios empresariais.
6.7. Desafio ético na atualidade.

Bibliografia Básica:

• ARISTÓTELES, Ética – Anicômaco; Coleção: Os pensadores; Editora Abril Cultural; São Paulo; 1973;
• ARRUDA, M. C. C. et al. Fundamentos de Ética Empresarial e Econômica. São Paulo: Atlas, 2001
• ASHELEY, P. Ética e responsabilidade social nos negócios. São Paulo: Saraiva, 2002.
• AZEVEDO, A. Brasil: a Terra e o Homem. São Paulo:Companhia Editora Nacional, 2001
• BUENO M. O. Direito Coletivo do Trabalho
• BURSZTYN, M. A Difícil Sustentabilidade. Rio de janeiro: Garamond, 2001
• BRASIL, Constituição Federal promulgada em 5 de outubro de 1988. 18 ed. São Paulo: Saraiva,1998.
• DRUCKER, P. Terceiro setor: exercícios de auto-avaliação para empresas. São Paulo: Futura, 2001.
• FAZZIO JÚNIOR, W. Manual de direito comercial. São Paulo: Atlas, 2007
• FORTES, P. A. C.; ZOBOLI, E. C. P. Z. Bioética e Saúde Pública; São Camilo; Edições Loyola
• GRAYSON, D.; HODGES, Compromisso social e gestão empresarial. São Paulo: Publifolha, 2002.
• KANT, M.; Fundamentação da Metafísica dos Costumes; Editora Lisboa; Edição 70; 1990
• LIMA FILHO, A. A. Ética no novo milênio: busca do sentido da vida. São Paulo: Ltr, 2004
• MARCOS, B. Ética e Profissionais de Saúde; Livraria e Editora Santos
• MARTINS, F. Curso de direito comercial. Rio de Janeiro: Forense, 2007;
• MASCARO NASCIMENTO, A - Iniciação ao Direito do Trabalho
• MASCARO NASCIMENTO, A. Direito sindical
• MELO NETO, F. Gestão da responsabilidade social corporativa: o caso brasileiro. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2001
• MORAIS FILHO, E. Introdução ao Direito do Trabalho
• PEGORARO, O. A. Ética e Bioética, da Subsistência à existência; Editora Vozes; Petrópolis, 2002.

Bibliografia Complementar:

• REIS, M. ISO 14000 Gerenciamento ambiental: um novo desafio para a sua competitividade – Rio de Janeiro: Qualitymark. 1995
• RUSSOMANO. M. V. Curso de Direito do Trabalho
• SÁ, A. L. Ética Profissional. São Paulo: Atlas, 2001.24
• SUSSEKIND, A; MARANHÃO, D.; VIANA , S. Instituições do Direito do Trabalho
• VALLS, A. O que é ética. São Paulo: Brasiliense, 1989
• VAZQUEZ, J. S. Ética; 3a edição; Civilização Brasileira
• RUSSOMANO, V. M. Princípios Gerais de Direito Sindical