MÓDULO PRÁTICO EM INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS IV

Nome da Atividade

CÓDIGO

02520046

Carga Horária

1152 horas

Tipo de Atividade

DISCIPLINA

Periodicidade

Semestral

Modalidade

PRESENCIAL

Unidade responsável

Departamento de Veterinária Preventiva

CARGA HORÁRIA PRÁTICA

1152

CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA

1152

FREQUÊNCIA APROVAÇÃO

75%

Ementa

A disciplina aborda aspectos relacionados ao exercício da inspeção de leite e derivados, visando a capacitar o residente a executar análises laboratoriais do leite e derivados e desempenhar atividades de inspeção e controle de qualidade junto às indústrias de produtos lácteos e aos serviços de inspeção e vigilância sanitária oficiais.

Objetivos

Objetivo Geral:

Capacitar o residente a executar análises laboratoriais do leite e derivados e desempenhar atividades de inspeção e controle de qualidade junto às indústrias de produtos lácteos e aos serviços de inspeção e vigilância sanitária oficiais.

Conteúdo Programático

Bibliografia

Bibliografia Básica:

FORSYTHE, Stephen J. Microbiologia da segurança dos alimentos. 2. Porto Alegre ArtMed 2013. 1 recurso online ISBN 9788536327068. GERMANO, Pedro Manuel Leal. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. 4. São Paulo Manole 2011. 1 recurso online ISBN 9788520442821. MARINHEIRO, M.F.; TIMM, C.D.; LIMA, H.G.; CERESER, N.D. Manual de programas de autocontrole no processamento do leite. 1ª ed. Pelotas: Ed. Cláudio Dias Timm, 2017, 66 p. NERO, Luís Augusto; CRUZ, Adriano Gomes da; BERSOT, Luciano dos Santos (Ed.). Produção, processamento e fiscalização de leite e derivados. São Paulo: Atheneu, 2017. 407 p. ISBN 9788538807391. TIMM, C.D.; DIAS, P.A.; CONCEIÇÃO, R.C.S.; LIMA, H.G.; SILVEIRA, D.R. Miniatlas de microbiologia de alimentos. 1ª ed. Pelotas: Ed. do autor, 2017, 88 p em leite e derivados. 1ª ed. Pelotas: Ed. do autor, 2016, 85 p. TIMM, C.D.; LIMA, H.G.; CERESER, N.D. Manual de técnicas microbiológicas em leite e derivados. 1ª ed. Pelotas: Ed. do autor, 2016, 85 p. SILVA, Neusely da et al. (Org.). Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água. 4. ed. São Paulo: Varela, 2010. 632 p. LEGISLAÇÃO VIGENTE PARA INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS, disponível em: http://www.agricultura.gov.br e http://www.anvisa.gov.br

Turmas Ofertadas

Turma	Período	Vagas	Matriculados	Curso / Horários	Professores
1	2024 / 2	2	2	Programa de Residência em Área Profissional da Saúde: Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. (Especialização)