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Objetivo Geral:

O ALUNO DEVERÁ, AO FINAL DA DISCIPLINA, ESTAR APTO A DESENVOLVER E JUSTIFICAR AÇÕES QUE CONTRIBUAM PARA A MELHORIA CLÍNICA E NUTRICIONAL EM DIFERENTES CONDIÇÕES FISIOLÓGICAS E/OU PATOLÓGICAS. PARA TAL, DEVERÁ SER CAPAZ DE:
1. AVALIAR E DIAGNOSTICAR O ESTADO NUTRICIONAL DOS PACIENTES.
2. UTILIZAR OS CONHECIMENTOS TEÓRICOS E PRÁTICOS ADQUIRIDOS PARA RECONHECER OS MECANISMOS FISIOPATOLÓGICOS DAS DOENÇAS ASSOCIANDO-OS AO TRATAMENTO DIETÉTICO NECESSÁRIO.
3. RECONHECER OS MARCADORES DAS PATOLOGIAS ESTUDADAS E A PARTIR DESSES, MONITORAR O ESTADO CLÍNICO E NUTRICIONAL DOS INDIVÍDUOS.
4. PROMOVER EDUCAÇÃO NUTRICIONAL.
5. CALCULAR DIETAS E ELABORAR ORIENTAÇÕES DIETÉTICAS PARA AS DIFERENTES CONDIÇÕES FISIOLÓGICAS E/OU PATOLÓGICAS DO PACIENTE.
6. RECONHECER E CONSIDERAR A REALIDADE SÓCIO-ECONÔMICA E CULTURAL DO INDIVÍDUO NA ELABORAÇÃO DE DIETAS E PLANOS DIETÉTICOS.
7. RECONHECER E CONSIDERAR ASPECTOS RELACIONADOS AO APROVEITAMENTO E BIODISPONIBILIDADE DOS NUTRIENTES.
PROPORCIONAR AO INDIVÍDUO, CONHECIMENTOS BÁSICOS SOBRE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS, RECONHECIMENTO DE INDICAÇÃO E PROPRIEDADES
8. DOS PRODUTOS DIETÉTICOS E SUPLEMENTOS ALIMENTARES.
9. FAZER UM ADEQUADO ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL DOS PACIENTES.
DEMONSTRAR QUE BUSCA CONSTANTEMENTE ATUALIZAÇÃO TÉCNICO-CIENTÍFICA PARA ENRIQUECIMENTO DE SEU APRENDIZADO.

1. MANUSEIO E ANÁLISE DA PASTA DO PACIENTE, PRINCIPALMENTE NOS ASPECTOS DIRETAMENTE RELACIONADOS À NUTRIÇÃO.
2. ATENDIMENTO DIETÉTICO DO PACIENTE:
- ANAMNESE ALIMENTAR.
- HISTÓRIA DO PACIENTE E DA DOENÇA.
- MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS.
- INTERPRETAÇÃO DE EXAMES BIOQUÍMICOS.
- AVALIAÇÃO NUTRICIONAL.
- VALOR CALÓRICO TOTAL DA INGESTÃO ATUAL E DA DIETA PRESCRITA.
- ELABORAÇÃO DE DIETA E EDUCAÇÃO NUTRICIONAL.
- ACOMPANHAMENTO DA EVOLUÇÃO DO PACIENTE.
- SEMINÁRIOS.
- DISCUSSÃO DE CASOS.

Bibliografia Básica:

• Champe, PC; Harvey RA. Bioquímica Ilustrada. Ed. Artmed, 5a ed, 2012.
• Goldman, I; Ausiello, D. Cecil: Tratado de Medicina Interna. Ed. Guanabara Koogan, 22ªed. 2005.
• Krause M; Mahan LK. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Ed. Elsevier, 12a ed. 2010.
• Neto, F T Nutrição Clínica. Ed. Guanabara Koogan, 1ª ed. 2003.

Bibliografia Complementar:

• Aquino, RC; Philippi, S.T. Nutrição Clínica: Estudo de Casos Comentados. Ed. Manole, 1ªed. 2009.
• Cuppari L. Nutrição: Nutrição Clínica no Adulto. Ed. Manole, 2a ed. 2005.
• I Diretriz sobre Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular. 2013.
• Palma, D; Escrivão, MAMS; Oliveira, FLC. Nutrição Clínica na Infância e na Adolescência -UNIFESP- Guias de medicina ambulatorial e hospitalar da UNIFESP- EPM. Ed. Manole, 1ªed. 2009.
• Shills ME; Olson, JA; Shike, M; Ross, AC; Caballero, B. Nutrição Moderna na Saúde e na Doença. Ed. Manole, 10a ed. 2009.
• Silva, SMCS; Mura, JDAP. Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia. Ed. Roca, 1ª ed. 2007.
• Sobotka, L; Allison,SP; Me, PFR. Bases da Nutrição Clínica. Ed. Rubio, 3ªed. 2008.
• Associação Americana de Diabetes - www.diabetes.org
• Associação Brasileira para o estudo da obesidade e da síndrome metabólica - www.abeso.org.br
• Biblioteca Virtual em Saúde - www.bireme.br
• Departamento de IST, Aids e Hepatites Virais - www.aids.gov.br
• Institute of Medicine - Dietary Reference Intakes (DRI) and Recommended Dietary Allowances (RDA - www.iom.edu