AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

Nome da Atividade

CÓDIGO

0400063

Carga Horária

102 horas

Tipo de Atividade

DISCIPLINA

Periodicidade

Semestral

Unidade responsável

Departamento de Nutrição

CRÉDITOS

CARGA HORÁRIA TEÓRICA

CARGA HORÁRIA PRÁTICA

CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA

FREQUÊNCIA APROVAÇÃO

75%

NOTA MÉDIA APROVAÇÃO

Ementa

CONCEITO E DETERMINAÇÃO. MÉTODOS DIRETOS E INDIRETOS DE AVALIAÇÃO
NUTRICIONAL DE COLETIVIDADES. INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS, CLÍNICOS E
BIOQUÍMICOS. TÉCNICA DE COLETA DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS.
PADRONIZAÇÃO DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE
CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS, IDOSOS E GESTANTES. FOLHAS DE
BALANÇO DE ALIMENTOS. INQUÉRITOS ALIMENTARES. ESTUDOS
SOCIOECONÔMICOS. ESTATÍSTICAS DEMOGRÁFICAS.

Objetivos

Objetivo Geral:

IDENTIFICAR OS DIFERENTES MÉTODOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE
INDIVÍDUOS E GRUPOS POPULACIONAIS.

Conteúdo Programático

MÉTODOS DIRETOS E INDIRETOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL;
CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO;
CRITÉRIOS DE CLASSIFICAÇÃO NUTRICIONAL (CURVA NORMAL, DISTRIBUIÇÃO
PERCENTIL),REFERÊNCIAS ANTROPOMÉTRICAS;
TÉCNICAS DE COLETA DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS E PADRONIZAÇÃO;
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE GESTANTES, CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS,
IDOSOS E PORTADORES DE SINDROME DE DOWN;
ANTHRO 2006 E ANTHRO+: PROGRAMA DE INFORMÁTICA PARA AVALIAÇÃO E
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MONITORIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS;
MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DE COMPOSIÇÃO CORPORAL;
SINAIS CLÍNICOS E BIOQUÍMICOS DE DESNUTRIÇÃO;
INQUÉRITOS DIETÉTICOS;
ADSNUTRI PROGRAMA DE INFORMÁTICA PARA AVALIAÇÃO DE CONSUMO DE
ALIMENTOS;
FOLHA DE BALANÇO DE ALIMENTOS; ESTUDOS SOCIOECONÔMICOS E
ESTATÍSTICAS DEMOGRÁFICAS.

Bibliografia

Bibliografia Básica:

BRASIL, MINISTÉRIO, DA SAÚDE. SAÚDE DA CRIANÇA: ACOMPANHAMENTO DO CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO INFANTIL. 2002:11-59. FISBERG, REGINA MARA; SLATER, BETZABETH; MERCHIONI, DIRCE MARIA LOBO; MARTINI, LÍGIA ARAÚJO. INQUÉRITOS ALIMENTARES. MÉTODOS E BASES CIENTÍFICOS. SÃO PAULO: MANOLE, 2011, 334 p.

Bibliografia Complementar:

BRASIL, MINISTÉRIO DA SAÚDE. PROTOCOLOS DO SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL – SISVAN NA ASSISTÊNCIA À SAÚDE. 2008, 61 p. BRASIL, MINISTÉRIO DA SAÚDE. ORIENTAÇÕES PARA A COLETA E ANÁLISE DE DADOS ANTROPOMÉTRICOS EM SERVIÇOS DE SAÚDE. NORMA TÉCNICA DO SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL – SISVAN. 2011, 71 p. KAC, GILBERTO; SICHIERI, ROSELY; GIGANTE, DENISE PETRUCCI. EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL. RIO DE JANEIRO: FIOCRUZ/ATHENEU, 2007, 579 p. ROSSI, LUCIANA; CARUSO, LÚCIA; GALANTE, ANDREA POLO. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL. NOVAS PERSPECTIVAS. SÃO PAULO: ROCA, 2009, 422 p. BRASIL, MINISTÉRIO, DA SAÚDE. TABWIN 3.5. 2008 [CITED 02-06-2008]; AVAILABLE FROM: HTTP://WWW.DATASUS.GOV.BR/TABWIN/TABWIN.PDF WHO, WORLD, HEALTH, ORGANIZATION. WHO ANTHRO (VERSION 2.02) AND MACROS. 2008 [CITED 02-06-2008]; AVAILABLE FROM: HTTP://WWW.WHO.INT/CHILDGROWTH/SOFTWARE/EN/