GESTÃO DA HOSPITALIDADE

Nome da Atividade

CÓDIGO

1680076

Carga Horária

68 horas

Tipo de Atividade

DISCIPLINA

Periodicidade

Semestral

Unidade responsável

Centro de Integração do Mercosul

CARGA HORÁRIA TEÓRICA

CARGA HORÁRIA PRÁTICA

FREQUÊNCIA APROVAÇÃO

75%

CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA

CRÉDITOS

Ementa

Características da indústria da hospitalidade e da atividade profissional; a hospitalidade nos âmbitos doméstico, social, comercial e virtual; Hospitalidade como acolhimento; A ética na hospitalidade; Planejamento e gestão estratégica em hospitalidade; O setor hoteleiro tradicional e moderno; Inovação em hospitalidade; A hospitalidade brasileira; O conceito de valor agregado; Funcionalidades do equipamento e do espaço buscando a sustentabilidade.

Objetivos

Objetivo Geral:

Apresentar formas de gestão da hospitalidade em ambientes diversos, públicos ou privados, reais ou virtuais, visando o planejamento de práticas e processos inovadores.

Conteúdo Programático

1 – Hospitalidade:
1.1 – Características.
1.2 – Atividade profissional
1.3 – A hospitalidade nos âmbitos doméstico, social, comercial e virtual.

2 – Hospitalidade como acolhimento
2.1 – A classificação comercial da hospitalidade
2.2 – Ações éticas em hospitalidade

3 Planejamento e gestão estratégica em hospitalidade
3.1 – O setor hoteleiro tradicional e moderno
3.2 – Inovação em hospitalidade
3.3 – Casos de sucesso
3.4 - Hospitalidade brasileira
3.5 – O valor agregado

4 – Funcionalidades dos equipamentos e dos espaços buscando a sustentabilidade
4.1 – Equipamentos
4.2 – Projetos
4.3 – Casos de sucesso.

Bibliografia

Bibliografia Básica:

Básica: CAMARGO, Luís Octávio de Lima. Hospitalidade. São Paulo: Aleph, 2004 (Coleção ABC do turismo). CAMPOS, José Ruy Veloso. Introdução ao universo da hospitalidade. Campinas: Papirus, 2005. 218 p. (Série Hospitalidade). CASTELLI, Geraldo. Hospitalidade: na perspectiva da gastronomia e da hospitalidade. São Paulo: Saraiva, 2005. DENCKER, Ada de Freitas Maneti; BUENO, Marielys Siqueira. Hopitalidade: cenários e oportunidades. São Paulo: Pioneira Tomson Learning, 2003.

Bibliografia Complementar:

Complementar: CASTELLI, Geraldo. Hospitalidade - a inovação na gestão das organizações. Porto Alegre: Saraiva, 2008. CHON, Kye-Sung; SPARROWE, Raymond. Hospitalidade: conceitos e aplicações. São Paulo: Thomson, 2009. GRINOVER, Lucio. A hospitalidade, a cidade e o turismo. São Paulo: Aleph, 2007. LASHLEY, Conrad: MORRISON, Alison. Em busca da hospitalidade: perspectiva para um mundo globalizado. São Paulo: Manole, 2004. LASHLEY, Conrad; SPOLON, Ana P. Administração de pequenos negócios de hospitalidade. Rio de Janeiro: Elsevier, 2007 POWERS, Tom; BARROWS, Clayton W. Administração no setor de hospitalidade: turismo, hotelaria e restaurante. São Paulo: Atlas, 2004.