OPERAÇÕES UNITÁRIAS

Nome da Atividade

OPERAÇÕES UNITÁRIAS

CÓDIGO

22000021

Carga Horária

60 horas

Tipo de Atividade

DISCIPLINA

Periodicidade

Semestral

Unidade responsável

Centro de Desenvolvimento Tecnológico

CRÉDITOS

CARGA HORÁRIA TEÓRICA

CARGA HORÁRIA PRÁTICA

CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA

FREQUÊNCIA APROVAÇÃO

75%

NOTA MÉDIA APROVAÇÃO

Ementa

Princípios de transferência de quantidade de movimento, calor, massa, destilação, extração, lixiviação, e secagem como operações unitárias utilizadas na indústria biotecnológica.

Objetivos

Objetivo Geral:

O objetivo da disciplina é apresentar diversos temas que envolvam as operações unitárias nos processos utilizados na indústria de transformação Biotecnológica, de maneira a prepara o aluno para conhecer aprender como proceder e utilizar os diversos processos.

Conteúdo Programático

Capítulo 1: Visão geral do curso, sistema de avaliação e objetivos da disciplina.
Capítulo 2: Introdução às operações unitárias.
Capítulo 3: Introdução aos cálculos em operações unitárias.
Capítulo 4: Representação Gráfica de Processos - Fluxograma e diagrama de blocos.
Capítulo 5: Balanço de material.
Capítulo 6: Centrifugação.
Capítulo 7: Filtração.
Capítulo 8: Rompimento celular.
Capítulo 9: Separação por membranas – difusão, osmose e tônus celular.
Capítulo 10: Precipitação.
Capítulo 11: Balanço de energia e trocadores de calor.
Capítulo 12: Secagem.
Capítulo 13: Liofilização.
Capítulo 14: Cromatografia.
Capítulo 15:Membranas adsortivas.
Capítulo 16: Cristalização.
Capítulo 17: Destilação.

Bibliografia

Bibliografia Básica:

HIMMELBLAU, D. M; RIGGS, J. B. Engenharia Química - Princípios e Cálculos. Editora LTC, 7ª edição, 2006.
LIMA, U. A; AQUARONE, E; BORZANI, W; SCHMIDELL, W. Biotecnologia Industrial - Processos fermentativos e enzimáticos. Edgard Blucher, vol. 3, 1ª edição, 2001.
LIMA, U. A; AQUARONE, E; BORZANI, W; SCHMIDELL, W. Biotecnologia Industrial – Biotecnologia na produção de alimentos. Edgard Blucher, vol. 4, 1ª edição, 2001.

Bibliografia Complementar:

REGULY, J. C. Biotecnologia dos Processos Fermentativos. Editora: Editora e Gráfica Universitária – UFPEL, volumes 1, 2 e 3, 1996.
PESSOA JR., A; KILIKIAN, B. V.Purificação de Produtos Biotecnológicos. Editora: Manole, 1ª edição, 2005.
MATOS, Simone Pires de. Operações unitárias: fundamentos, transformações e aplicações dos fenômenos físicos e químicos. São Paulo Erica 2015 1 recurso online ISBN 9788536520018.
ADINI, Carmen Cecilia. Operações unitárias na indústria de alimentos. Rio de Janeiro LTC 2015 1 recurso online ISBN 978-85-216-3034-0.
POMBEIRO, Armando J. Latourrette O. Técnicas e operações unitárias em química laboratorial. 4. ed. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 2003. 1069 p.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/
http://www.periodicos.capes.gov.br/