PROCEDIMENTOS DE GOVERNANÇA

Nome da Atividade

CÓDIGO

1680007

Carga Horária

68 horas

Tipo de Atividade

DISCIPLINA

Periodicidade

Semestral

Unidade responsável

Centro de Integração do Mercosul

CARGA HORÁRIA TEÓRICA

CARGA HORÁRIA PRÁTICA

FREQUÊNCIA APROVAÇÃO

75%

CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA

CRÉDITOS

Ementa

A inter-relação da Governança e os demais departamentos do hotel. Reconhecimento e manipulação de equipamentos e utensílios do setor. Postura, comportamento e indumentárias. Documentos e fluxo de informações. Procedimentos rotineiros de atendimento aos hóspedes. Decoração e arrumação. Administração das roupas e da lavanderia interna e para hóspedes.

Objetivos

Objetivo Geral:

Despertar a consciência para a importância do meio de hospedagem enquanto local de pesquisa cientifica na área de governança.
Dotar os alunos de conhecimentos práticos a respeito da dinâmica de trabalho na Governança.
Buscar soluções e novos conceitos sobre a inter-relação da Governança com todo o meio de hospedagem.

Conteúdo Programático

Importância do setor de Governança para um meio de hospedagem.
Histórico da Governança na hotelaria do mundo e no Brasil.
Departamentos de um meio de hospedagem e as inter-relações com o departamento de Governança.
Governança e as suas atribuições.
Cargos, funções e tarefas relacionadas à Governança.
Reconhecimento e manipulação de equipamentos do departamento de Governança.
Documentação pertinente.
Postura, comportamento e indumentária.
Produtos químicos.
Equipamentos do setor e de áreas afins.
Subáreas do setor de Governança: lavanderia, serviços gerais, rouparia de andares etc.
Qualidade da prestação de serviço do setor.
EPI’s.
Horários e rodízios de serviços.
Como avaliar a produtividade do setor.
Custos do departamento de Governança.
Palestrantes Convidados.

Bibliografia

Bibliografia Básica:

Básica: CÂNDIDO, Índio; VIEIRA, Elenara Vieira de. Gestão de Hotéis: técnicas, operações e serviços. Caxias do Sul: EDUCA, 2003. CANDIDO, Índio. Governança em hotelaria. 4.ed. Caxias do Sul: Educs, 2001. CASTELLI, Geraldo. Administração Hoteleira. Caxias do Sul: Educs, 2000. DAVIES, Carlos Alberto. Manual de Hospedagem. 3. Ed. Caxias do Sul: Educs, 2007. ISMAIL, Ahmed. Hospedagem: Front Office e Governança. São Paulo: Pioneira Thomsom Learning, 2004. MARTIN, Robert J. Governança: administração e operação de hotéis. São Paulo: Roca, 2004. MARQUES, Albano. Introdução a Hotelaria. Caxias do Sul: EDUSC, 2003. Capitulo 14 – Serviços de Lavanderia e Rouparia. NIMEMEIER, Jack D. e HAYES, David D. Gestão de Operações Hoteleiras. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2005. TEBAR, Luciana R. Treinamento de Camareira. Viçosa: CPT, 1993. OLIVEIRA, Giovanna Bonelli. Camareira. Mercado profissional. Ed. Senac, 2009. VIEIRA, Elenara Vieira de. Camareira de Hotel. Canoas: Ed. Da Ulbra, 2003.

Bibliografia Complementar:

Complementar: PETROCCHI, Mario. Hotelaria: planejamento e gestão. 3. ed.. São Paulo: Futura, 2002. Código de Conduta Hoteleira. Abih. FLORES. Paulo Silas Ozores. Treinamento em Qualidade: fator de sucesso para desenvolvimento de hotelaria e turismo. São Paulo: Roca, 2002. RUTHERFORD, Denney G. Hotel: gerenciamento e operações. São Paulo: Roca, 2004. WEI CHEN, Alan Clark. Hotelaria: fundamentos teóricos e gestão. Rio de Janeiro: Elsevier, 2008. Endereços eletrônicos para pesquisa: www.abih.com.br www.hia.com.br www.hotelservice.com.br www.hospitalidade.org.br www.sinthoresp.org.br www.benchmark.com www.ihei.org www.embratur.com.br www.canaltur.com.br www.turismo.gov.br Revistas Científicas: HOSPITALIDADE. São Paulo: Anhembi Morumbi. Diversos Números. TURISMO em analise. São Paulo: USP. Diversos Números. TURISMO visão e ação, Balneário Camboriú: UNIVALI. Diversos Números.