TÓPICOS EM BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Nome da Atividade

CÓDIGO

12000810

Carga Horária

45 horas

Tipo de Atividade

DISCIPLINA

Periodicidade

Semestral

Modalidade

PRESENCIAL

Unidade responsável

CARGA HORÁRIA PRÁTICA

CARGA HORÁRIA TEÓRICA

CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA

CRÉDITOS

FREQUÊNCIA APROVAÇÃO

75%

NOTA MÉDIA APROVAÇÃO

A disciplina trata dos fundamentos de genética e biotecnologia para o desenvolvimento de produtos e processos alimentícios.

Objetivo Geral:

Conhecer os princípios básicos sobre a aplicação da biotecnologia na produção de alimentos.

Bibliografia Básica:

AQUARONE, E.; BORZANI, W. SCHMIDELL, W.; LIMA, U. de A. Biotecnologia industrial, v. 4. São Paulo: Edgard Blücher, 2001. 523p.
BORZANI, W.; SCHMIDELL, W.; LIMA, U. de A.; AQUARONE, E. Biotecnologia industrial, v. 1 São Paulo: Edgard Blücher, 2001. 254 p.
LIMA, U. de A.; AQUARONE, E.; BORZANI, W.; SCHMIDELL, W. Biotecnologia industrial, v. 3. São Paulo: Editora Edgar Blücher, 2001. 593p.
MENCK, C. F. M. Genética molecular básica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.
SCHMIDELL, W.; LIMA, U. de A.; AQUARONE, E. BORZANI, W. Biotecnologia industrial, v. 2. São Paulo: Edgard Blücher, 2001. 541p.
ZAHA, A. Biologia molecular básica. v.5. Porto Alegre: ArtMed, 2014.

Bibliografia Complementar:

BETTELHEIM, F. A.; BROWN, W. H.; CAMPBELL, M. K.; FARRELL, S. O. Introdução à bioquímica. São Paulo: Cengage Learning, 2016.
MARZZOCO, A; TORRES, B. B. Bioquímica básica. 3. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. 386p.
MICHELACCI, Y. M.; OLIVA, M. L. V. Manual de práticas e estudos dirigidos química, bioquímica e biologia molecular. São Paulo: Blucher, 2014.
OLIVEIRA, V. da G. Processos biotecnológicos industriais – produção de bens de consumo com o uso de fungos e bactérias. São Paulo: Érica, 2015. 120p.
SAGRILLO, F. S. Processos produtivos em biotecnologia. São Paulo: Érica, 2015. 120p. (Serie Eixos).

Disciplina	Curso
TÓPICOS EM BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS	Química de Alimentos (Bacharelado)