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Objetivo Geral:

Objetivo geral
Ao final do semestre os alunos deverão ser capazes de reconhecer as diferentes rotas metabólicas, sua importância e aplicação, correlacionando-as com diferentes nutrientes como proteínas, lipídios e glicídeos.

Objetivos específicos
Ao final do semestre os alunos deverão ser capazes de:
- descrever as reações bioquímicas utilizadas pelas células no
metabolismo de glicídios, lipídios, aminoácidos e proteínas;
- visualizar as interações moleculares e inter-relações
metabólicas que ocorrem nos organismos vivos;

I – Oxidações biológicas
Introdução. Metabolismo e energia: conceitos básicos (energia livre, reações acopladas, substâncias ricas em energia, hidrólise de ATP). Conceito geral de reações de óxido-redução. Sentido das reações de óxido-redução, potencial de óxido- redução. Cadeia respiratória (CR): conceito, componentes, organização sequencial na membrana mitocondrial interna, reações da cadeia respiratória. Fosforilação oxidativa: teoria quimiosmótica. Inibidores e desacopladores, regulação da cadeia respiratória. Fosforilação em nível de substrato. Ciclo de Krebs (CK): finalidades, coenzimas envolvidas, reações, função anabólica. Inter-relações do CK e da CR com o metabolismo de glicídios, lipídios e aminoácidos e proteínas.
II – Metabolismo de glicídios
Introdução. Digestão e absorção. Oxidação de glicose, lançadeiras de elétrons e balanço energético. Via das pentoses-fosfato, função do glicogênio. Glicogênese, glicogenólise e gliconeogênese. Regulação do metabolismo.
III – Metabolismo de lipídios
Introdução. Digestão e absorção, mobilização de reservas. Destino e ativação dos produtos de hidrólise, papel da carnitina. β-oxidação: destinos do acetil-CoA, balanço energético. Ciclo do glioxilato. Cetogênese. Síntese de triacilgliceróis e de ácidos graxos. Mecanismo de controle.
IV – Metabolismo de aminoácidos e proteínas
Introdução. Digestão e absorção. Reações gerais (transaminação, desaminação oxidativa e descarboxilação). Toxidez da amônia, ciclo da uréia. Destinos das cadeias carbonadas, aminoácidos glicogênicos, cetogênicos e glicocetogênicos. Balanço do nitrogênio.

PARTE PRÁTICA

I – Fotocolorimetria e espectrofotometria
II – Hidrólise enzimática do amido

III - Curva padrão para dosagem de glicose – Método ortotoluidina

IV – Dosagem de glicose no soro sanguíneo – teste enzimático e método ortotoluidina

V – Dosagem da succinato desidrogease VI - Dosagem de triglicerídeos no plasma VII - Dosagem de colesterol total no plasma
VIII - Dosagem de proteína do leite e isolamento da caseína

IX – Curva padrão para dosagem de proteína – Método de Biureto

X – Determinação de proteínas totais do plasma XI - Dosagem de ureia no plasma

Bibliografia Básica:

• BERG, J.M..; TYMOCZKO, J.L.; STRYER, L. Bioquímica Fundamental., 1a edição, Ed. Guanabara Koogan, 2011. 780 p
• BERG, J.M..; TYMOCZKO, J.L.; STRYER, L. Bioquímica., 6a edição, Ed. Guanabara Koogan, 2008. 1154 p.
• FARRELL, S.O.; CAMPBELL, M.K. Bioquímica – Combo. Cengage Learning. 5 ed. 2007. 916 p.

Bibliografia Complementar:

• FERRIER, D.R.; CHAMPE, P.C. Bioquímica Ilustrada. 4 ed. Porto Alegre, Rio Grande do Sul. ArtMed, 2009. 528 p.
• LEHNINGER, A.; NELSON, D.; COX, M.M. Princípios de Bioquímica. Ed. Sarvier, 1995, 839 p.
• MARZZOCCO, A. & TORRES, B. B. Bioquímica Básica. 3 ed. Ed. Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2007. 400 p.
• NELSON, D.L.; COX M.M. Lehninger Princípios de Bioquímica. 5 ed. Sarvier /ArtMed, 2011. 1304 p.
• PRATT, C.W.; CORNELY, K. Bioquímica Essencial. Ed. Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2006. 716 p.
• VOET, D.; VOET, J.G. Bioquímica. 4 ed. Porto Alegre, Rio Grande do Sul. ArtMed, 2013. 1512 p.