Nome da Disciplina
GESTÃO DA HOSPITALIDADE
CÓDIGO
1680076
Carga Horária
68 horas
Atividade Complementar
Não
Periodicidade
Semestral
Unidade responsável
CRÉDITOS
4
CARGA HORÁRIA TEÓRICA
2
CARGA HORÁRIA PRÁTICA
2
CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA
4
FREQUÊNCIA APROVAÇÃO
75%

Ementa

Características da indústria da hospitalidade e da atividade profissional; a hospitalidade nos âmbitos doméstico, social, comercial e virtual; Hospitalidade como acolhimento; A ética na hospitalidade; Planejamento e gestão estratégica em hospitalidade; O setor hoteleiro tradicional e moderno; Inovação em hospitalidade; A hospitalidade brasileira; O conceito de valor agregado; Funcionalidades do equipamento e do espaço buscando a sustentabilidade.

Objetivos

Objetivo Geral:

Apresentar formas de gestão da hospitalidade em ambientes diversos, públicos ou privados, reais ou virtuais, visando o planejamento de práticas e processos inovadores.

Conteúdo Programático

1 – Hospitalidade:
1.1 – Características.
1.2 – Atividade profissional
1.3 – A hospitalidade nos âmbitos doméstico, social, comercial e virtual.

2 – Hospitalidade como acolhimento
2.1 – A classificação comercial da hospitalidade
2.2 – Ações éticas em hospitalidade

3 Planejamento e gestão estratégica em hospitalidade
3.1 – O setor hoteleiro tradicional e moderno
3.2 – Inovação em hospitalidade
3.3 – Casos de sucesso
3.4 - Hospitalidade brasileira
3.5 – O valor agregado

4 – Funcionalidades dos equipamentos e dos espaços buscando a sustentabilidade
4.1 – Equipamentos
4.2 – Projetos
4.3 – Casos de sucesso.

Bibliografia

Bibliografia Básica:

  • Básica: CAMARGO, Luís Octávio de Lima. Hospitalidade. São Paulo: Aleph, 2004 (Coleção ABC do turismo). CAMPOS, José Ruy Veloso. Introdução ao universo da hospitalidade. Campinas: Papirus, 2005. 218 p. (Série Hospitalidade). CASTELLI, Geraldo. Hospitalidade: na perspectiva da gastronomia e da hospitalidade. São Paulo: Saraiva, 2005. DENCKER, Ada de Freitas Maneti; BUENO, Marielys Siqueira. Hopitalidade: cenários e oportunidades. São Paulo: Pioneira Tomson Learning, 2003.

Bibliografia Complementar:

  • Complementar: CASTELLI, Geraldo. Hospitalidade - a inovação na gestão das organizações. Porto Alegre: Saraiva, 2008. CHON, Kye-Sung; SPARROWE, Raymond. Hospitalidade: conceitos e aplicações. São Paulo: Thomson, 2009. GRINOVER, Lucio. A hospitalidade, a cidade e o turismo. São Paulo: Aleph, 2007. LASHLEY, Conrad: MORRISON, Alison. Em busca da hospitalidade: perspectiva para um mundo globalizado. São Paulo: Manole, 2004. LASHLEY, Conrad; SPOLON, Ana P. Administração de pequenos negócios de hospitalidade. Rio de Janeiro: Elsevier, 2007 POWERS, Tom; BARROWS, Clayton W. Administração no setor de hospitalidade: turismo, hotelaria e restaurante. São Paulo: Atlas, 2004.

Página gerada em 17/11/2019 20:36:00 (consulta levou 0.073473s)