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Objetivo Geral:

1.11 Objetivo(s) geral(ais):
Preparar profissionais quanto á elaboração e redação de petições, de documentos e de Laudos
Periciais, discutindo conhecimentos básicos de Técnica de Redação e Elaboração de Laudos.
1.12 Objetivo(s) específico(s):
Apresentar conceitos básicos e normativos sobre Perícias em Agroindústrias e em Alimentos e
para a redação e elaboração de Laudos, judiciais e extrajudiciais.
Fazer compreender que o domínio das habilidades de diagnóstico de processos agroindustriais e
de planejamento de reengenharia, são indispensáveis para fundamentação de análise técnica
conclusiva de perícias em processos judiciais, quer seja em atuação como perito do juízo ou
assistente das partes, bem como da importância da construção de banco de dados e de casos
como fonte de pesquisa.
Fazer compreender os aspectos éticos e legais e a responsabilidade profissional em perícias.

Bibliografia Básica:

• 1. Pereira, Henrique Mioranza Koppe. Responsabilidade Civil do Fornecedor de Alimentos - Manipulação Química e Modificação Genética. 130p. Juruá ed., 2009. 2. Juliano, Rui. Manual de Perícias. RJ ed. 600p. 2012. 3. Germano, Pedro Manuel Leal. Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. 1088p. Ed. Manole, 2010.

Bibliografia Complementar:

• BOBBIO, P.A.; BOBBIO, F.O. Manual de laboratório de química de alimentos. São Paulo Metha, 2005. Carvalho, Eliezer Furtado de. Perícia Agronômica e Ambiental: conduta do perito, laudos e pareceres em face da legislação. 2 ed. 850p. ed. 2008. GAVA, A.J. Princípios da tecnologia de alimentos. São Paulo: Nobel, 2012. NESPOLO, C.R. et al. Práticas em tecnologia de alimentos. Porto Alegre: Artmed, 2015. 220 p. Souza, Sérgio Henrique Miranda de. 285p. Giruá ed. 2010.