Portal InstitucionalUFPEL

Objetivo Geral:

Desenvolver novos produtos alimentícios na forma de extensões de linha,
produtos com novo uso, com nova forma, reformulados e/ou inovadores
empregando os conhecimentos científicos, tecnológicos e de mercado
adquiridos no curso.

- Reconhecer a importância do desenvolvimento de novos produtos
- Distinguir os fatores que norteiam seu desenvolvimento
- Identificar as etapas de desenvolvimento de um produto novo
- Apresentar uma proposta teórica de um produto novo ou de um produto
tradicional com uma técnica nova
- Desenvolver a proposta de um novo produto em escala de laboratório
- Mostrar a viabilidade técnica de implementação do produto proposto

Bibliografia Básica:

• BAXTER, M. Projeto de produto: guia prático para o design de novos produtos. 3.ed. São Paulo: Edgard Blücher, 2011. 342p.
• MACHADO, M. C.; TOLEDO, N. N. Gestão do processo de desenvolvimento de produtos: uma abordagem baseada na criação de valor. São Paulo: Atlas, 2008. 147 p. I
• ROZENFELD, H.; FORCELINNI, F.A.; AMARAL, D.C.; TOLEDO, J.C.de; SILVA, S.L.; ALLIPRANDINI, D.H.; SCALICE, R.K. Gestão de desenvolvimento de produtos – uma referência para a melhoria do processo. São Paulo: Saraiva, 2006. 542p.

Bibliografia Complementar:

• BARBOSA FILHO, A. N. Projeto e desenvolvimento de produtos. São Paulo: Atlas, 2009. 181p.
• CRAWFORD, M. Gestão de novos produtos. 11. Porto Alegre AMGH 2016 1 Livro eletrônico HUTH, T. Organizing Cross-Functional New Product Development Projects: The Phase-Specific Effects of Organizational Antecedents. XVII, 185p. 2008. Livro eletrônico
• MIGUEL, P. A. C. Implementação do QFD para o desenvolvimento de novos produtos. São Paulo: Atlas, 2008. 166p.
• PAHL, G. (et al). Projeto na engenharia: fundamentos do desenvolvimento eficaz de produtos: métodos e aplicações. 6. ed. São Paulo: Edgard Blucher, 2005. 411p.