TECNOLOGIA DE ÓLEOS, GORDURAS E BIOCOMBUSTÍVEIS

Nome da Atividade

CÓDIGO

01220026

Carga Horária

60 horas

Tipo de Atividade

DISCIPLINA

Periodicidade

Semestral

Modalidade

PRESENCIAL

Unidade responsável

Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial

CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA

CARGA HORÁRIA PRÁTICA

CARGA HORÁRIA TEÓRICA

CRÉDITOS

FREQUÊNCIA APROVAÇÃO

75%

NOTA MÉDIA APROVAÇÃO

Ementa

Introdução ao estudo de óleos vegetais e biocombustíveis. Matérias-primas oleaginosas. Extração de óleos vegetais. Degomagem do óleo bruto. Refinação de óleos vegetais. Fabricação da margarina. Subprodutos proteicos. Óleos e gorduras na alimentação humana. Transesterificação e produção de biodiesel.

Objectives

Objetivo Geral:

Estudar as principais matérias primas vegetais oleaginosos, formas de obtenção, processamento e controle de qualidade de óleos e gorduras vegetais e biocombustíveis

Conteúdo Programático

Bibliografia

Bibliografia Básica:

MANUAL de biodiesel. São Paulo, Blucher, 2006. 1 recurso online. ISBN 9788521215530.
MORETTO, E. Óleos e gorduras vegetais: processamento e análises. Florianópolis. Ed. Da UFSA, 1986.
RIBEIRO, Eliana Paula; SERAVALLI, Elisena A. G. Química de alimentos. São Paulo: Edgard Blucher : Instituto Mauá de Tecnologia, 2004. 184 p. ISBN 8521203268.

Bibliografia Complementar:

BRASIL. Presidência da República. Biocombustíveis: Núcleo de Assuntos Estratégicos. Presidência da República. Brasília: Núcleo de Assuntos Estratégicos. Presidência da República, 2005. 233 p. (Cadernos NAE. 2)..
BOBBIO, Florinda O. Manual de laboratorio de química de alimentos. São Paulo: Varela, 1995. 129 p. ISBN 8585519134
JORGE, Neuza. Química e tecnologia de óleos vegetais. São Paulo: Cultura Acadêmica, 2009. 165p.
LIPÍDIOS: uma coletânea. Pelotas: Ed. da UFPel, 2009. 463 p. ISBN 9788571925083.
MORETTO, E. Óleos e gorduras vegetais: processamento e análises. Florianópolis. Ed. Da UFSA, 1986.

Turmas Ofertadas

Turma

Período

Vagas

Matriculados

Curso / Horários

Professores

2025 / 1

Agronomia (Bacharelado)

MAURICIO DE OLIVEIRA

Professor responsável pela turma

BIANCA PIO AVILA

Professor Regente

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