Portal InstitucionalUFPEL

Objetivo Geral:

Proporcionar trocas de conhecimento com os discentes sobre embalagens alimentícias, incluindo os principais materiais utilizados, interações da embalagem com o alimento, técnicas de acondicionamento, controle de qualidade e legislação. Além disso, a disciplina prevê que através de práticas laboratoriais os alunos possam desenvolver habilidades técnicas, hábito de observação e de espírito crítico, capacidade de trabalhar em equipe e apreço e zelo pela conservação da vidraria, reativos e equipamentos, utilizados nas análises. Além disso, inclui atividades de extensão que serão desenvolvidas em projeto específico, voltado à comunidade externa, vinculado ao programa Extensão na Ciência e Tecnologia de Alimentos (código 225), em que o aluno deverá participar, com aproveitamento integral.

Bibliografia Básica:

• CASTRO, A. G., POUZADA, A. S., Embalagens para a Indústria Alimentar. Ed. Instituto Piaget, Portugal, 609 p., 2003.
• FELLOWS, P.J. Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e práticas. 2. ed. Porto Alegre: Artmed, 2006. 602 p.
• JORGE, N. Embalagens para alimentos. São Paulo : Cultura Acadêmica : Universidade Estadual Paulista, Pró-Reitoria de Graduação, 2013, 194 p.

Bibliografia Complementar:

• ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EMBALAGENS. O valor das Embalagens Flexíveis no aumento da vida útil e na redução do desperdício de alimentos. 2015. Disponível em https://www.abre.org.br/wp-content/uploads/2021/11/cartilha-embalagens-fexiveis.pdf
• BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA. Resolução RDC n0259 de 20 de setembro de 2002. Disponível em https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2002/rdc0259_20_09_2002.html
• EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos: José Evangelista. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2005. 652 p.
• GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B.; FRIAS, J. R. G. Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações . São Paulo: Nobel, 2012. 511 p
• NYADIKE, N. Embalagens flexíveis. São Paulo: Blucher, 2010.