Nome do Projeto
GRUPO DE ESTUDO SOBRE HISTÓRIA, CULTURA E GASTRONOMIA NA REGIÃO SUL DO RIO GRANDE DO SUL
Ênfase
ENSINO
Data inicial - Data final
29/10/2018 - 28/10/2019
Unidade de Origem
Área CNPq
Ciências da Saúde - Nutrição - Dietética
Resumo
Este projeto tem por objetivo proporcionar aos discentes do curso de Gastronomia um estudo complementar sobre a história, cultura e gastronomia na região sul do Rio Grande do Sul. A proposta fundamenta-se em debater e investigar características da região nos diversos âmbitos que interessam para formação do profissional da gastronomia. Com o intuito de agregar contribuição de vários profissionais que nos permitam “atalhar” a compreensão teórica e prática do objeto de estudo, pretende-se contar com a participação de vários professores e estudiosos, tanto os que atuam no nosso curso, como em outras áreas da universidade e mesmo fora dela.
Objetivo Geral
O grupo de estudos tem como objetivo investigar as particularidades da formação sócio econômica na região sul do Rio Grande do Sul.
Pretende-se aprender informações que nos permitam compreender e comunicar como profissionais da gastronomia, os elementos constituintes em termos culturais, econômicos, políticos e alimentares que singularizam esta região.
Pretende-se aprender informações que nos permitam compreender e comunicar como profissionais da gastronomia, os elementos constituintes em termos culturais, econômicos, políticos e alimentares que singularizam esta região.
Justificativa
O projeto pretende possibilitar a análise e discussão do tema a fim de complementar o contudo visto no curso e ainda, promover aos participantes um estudo integrado entre diversas áreas do conhecimento.
Metodologia
Serão marcados encontros semanais com 2h de duração, em horário combinado de acordo com a disponibilidade dos integrantes, na sala 231, do Campus Anglo. Será realizado debates e seminários teóricos acerca dos temas escolhidos em conjunto e de acordo com a proposta do grupo de estudos, assim como uma parte prática com a elaboração de receitas típicas, releituras e produção de pratos de origem étnica e suas potencialidades de utilização na caracterização de uma identidade regional em termos gastronômicos.
Resultados Esperados
Possibilitar a troca e transmissão de conhecimentos interdisciplinares sobre as particularidades da região sul do Rio Grande do Sul, entre acadêmicos, profissionais e estudiosos da gastronomia, história, geografia, economia, sociologia, educação e áreas afins.
Equipe do Projeto
| Nome | CH Semanal | Data inicial | Data final |
|---|---|---|---|
| ALEXANDRE KABKE BIERHALS | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| ALUISIO PEREIRA DA FONSECA | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| AMANDA BUCHWEITZ HÄRTER | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| ANA JÚLIA TEIXEIRA VERGUEIRO DA CRUZ | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| BRUNA NUNES PEREIRA | 2 | 29/10/2018 | 28/10/2019 |
| CAMILA AFONSO BITENCOURT | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| CRISTIAN ORTIZ GOMES JUNIOR | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| Dilce Mara Pereira de Carvalho | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| DÉBORA DE VASCONCELOS VITACA | 2 | 29/10/2018 | 21/12/2018 |
| EDUARDO MOZART FUMAGALLI DUARTE | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| ELOMAR ANTONIO CALLEGARO TAMBARA | 2 | 29/10/2018 | 28/10/2019 |
| GUILHERME LOVATEL CAPELETTI | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| HENRIQUE DIAS ETGES | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| IVAN MOREIRA RODRIGUES | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| JAQUELINE GULARTE MORAIS | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| JEFERSON MESQUITA DA SILVA | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| JONAS SILVA DE JESUS | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| JULIA SANTOS DOS SANTOS | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| JULIANO FERREIRA BERNDT | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| LETÍCIA VAHL VARGAS | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| LUDMILA GOMES GIORGI | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| LÍGIA LIBONI ALCALÁ FREGUGLIA | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| MARCUS VINÍCIUS DA SILVA LISAKOVSKI | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| MARIBEL DOS SANTOS MACHADO | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| MARILIA AREJANO SANDER | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| MARINA RODRIGUES LOPES | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| MARÍLIA RIBEIRO AZAMBUJA | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| MATHEUS BARROS DE SOUZA | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| MONIQUE BRITO VILELA | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| NATALIA EDUARDA DUCK MARQUES | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| NATÁLIA BUCHWEITZ HÄRTER | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| OLGA LECI BORGES ESCOBAR | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| PAULA PINHEIRO MUSSI | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| PAULO RENATO SILVA PAES | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| TATIANE KUKA VALENTE GANDRA | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| TENILLY ANCHETA CAMPOS DACOOLL SILVEIRA | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| VANESSA GARCIA MONTEIRO | 2 | 11/03/2019 | 28/10/2019 |
| WAGNER HALMENSCHLAGER | 2 | 29/10/2018 | 28/10/2019 |
| WILLIAM BERGMANN BRISOLARA REIS | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |
| ÂNGELA LUÍSA SCHWARTZ | 2 | 29/10/2018 | 31/12/2018 |