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Com base no que foi apresentado, o presente projeto de pesquisa visa o desenvolvimento e a validação de metodologias analíticas para a determinação de Na, e macroelementos como K, Ca, Mg, Fe, Zn, em produtos alimentícios processados, através da utilização de técnicas de espectrometria atômica. Neste estudo, serão investigados desde o procedimento de preparação da amostra, quer por digestão ácida, solubilização alcalina com hidróxido de tetrametilamônio (TMAH), ou solubilização ácida em meio de ácido fórmico, assim como, a melhor maneira de se introduzir a amostra no equipamento.
Além disso, serão otimizados todos os parâmetros operacionais do instrumento, com a finalidade de obter o melhor desempenho da técnica analítica e métodos isentos de interferências espectrais e não espectrais, avaliando as diferentes formas possíveis de calibração. Ao fim de cada método desenvolvido, o mesmo será validado através da comparação de diferentes procedimentos de preparo de amostras, além da utilização de diferentes técnicas instrumentais de análise, além de estudos inter e intralaboratoriais.