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01/08/2014 - 30/07/2016

Ciências Agrárias - Medicina Veterinária

O sistema agroindustrial do leite, devido a sua relevante importância social e econômica deve ser tratado com atenção pelos governos e autoridades públicas. Esse modelo de produção, utilizando mão de obra familiar em pequenas propriedades, tem importância social pela manutenção da população no campo, sendo responsável por boa parte da produção de leite. A preocupação com a qualidade do leite é crescente, e são necessários estudos em todas as áreas envolvidas na sua produção, visando a contribuição ao planejamento de políticas públicas e linhas de atuação de assistência técnica pública e privada. Dados do IBGE (2012) revelam que 31% do leite consumido no Brasil é proveniente do mercado informal, sem nenhum tipo de inspeção, e a transmissão de patógenos e toxinas via leite e produtos lácteos representa um risco à saúde do consumidor. A saúde do produtor rural e a influência desta sobre a produção de leite também é um fator a ser investigado, uma vez que alguns micro-organismos podem ser transmitidos pelo leite ou mesmo interferir na qualidade deste, principalmente nos casos de comercialização de leite cru diretamente ao consumidor final. O status de saúde do produtor também tem influência sobre a produção e a produtividade, considerando que um produtor saudável trabalha com mais eficiência. A mastite é uma inflamação da glândula mamária das vacas causada principalmente por bactérias patogênicas que podem acometer o homem. Ribeiro et al. (2003) e Picoli et al. (2009) estimaram uma prevalência de mastite subclínica na região de Pelotas de 37,69% e 37,4% respectivamente, indicando que os índices da enfermidade nesta região têm se mantido nos últimos anos. É necessária a caracterização dos micro-organismos mais prevalentes, causadores de mastite na região, sua relação com os tipos de produção, com a saúde do pequenos agricultores, com a produtividade e com a qualidade do leite produzido.