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04/11/2018 - 15/02/2019

Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Patologia Animal

O Brasil possui o segundo maior rebanho comercial bovino do mundo, sendo o segundo maior produtor de carne e o maior exportador de carne bovina desde 2004. No ano de 2013 apresentou o maior índice de abate bovino, com 8,913 milhões de cabeças abatidas, porém nos dois últimos anos houve uma queda no número de animais abatidos. Os bens de consumo originados do abate de bovinos são as carcaças e as vísceras (subprodutos), as quais agregam valor à produção. Com o crescimento do mercado internacional, as doenças que acometem os bovinos passaram a ter uma maior importância, devido as barreiras sanitárias, que representam o maior empecilho para as exportações. Os abatedouros frigoríficos são um importante instrumento de diagnóstico de doenças, inclusive as de caráter zoonótico, como a tuberculose e doenças parasitárias (cisticercose, hidatidose e faciolose). As doenças zoonóticos representam um problema em todo o mundo, principalmente nos trópicos onde seu controle é realizado com infraestrutura e recursos financeiros deficientes. A tuberculose é uma doença granulomatosa, de caráter zoonótico, causada por bactérias do gênero Micobacterium sp., sendo a espécie M. bovis a principal causadora da doença em bovinos. É uma doença de distribuição mundial, com maior prevalência em países em desenvolvimento. No Brasil a prevalência média, segundo dados oficiais de notificação entre os anos de 1989 e 1998 foi de 1,3% animais infectados. Além de apresentar grande importância na saúde pública, a tuberculose interfere na capacidade produtiva dos animais, resultando em uma redução de até 25% na produtividade. As lesões se caracterizam por nódulos com área central amarelada de aspecto caseoso. A presença de lesões em outros órgãos, além do sitio primário, indica infecção generalizada, o que é um critério importante para determinar a condenação total de uma carcaça, resultando em grandes perdas por condenação em frigoríficos.