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01/03/2019 - 28/02/2022

Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica

Apresenta-se um projeto de pesquisa científica que visa o desenvolvimento e validação de métodos analíticos para a determinação da concentração total e da fração bioacessível de elementos essenciais e tóxicos (Al, As, Ba, Ca, Cd, Cr, Cu, Fe, Hg, K, Mg, Mn, Na, Ni, Pb, Se, Sn e Zn) em amostras de alimentos a base de proteínas animal e vegetal e em suplementos proteicos. A ênfase maior do projeto é dada para a etapa de preparo das amostras e subsequentes análises pela nova técnica comercial de espectrometria de emissão óptica com plasma induzido por micro-ondas (MIP OES), utilizando o sistema de introdução de amostra multimodo (MSIS), que alia simultaneamente a nebulização pneumática e a geração química de vapor para introdução da amostra no plasma. Desta forma, para a determinação da concentração total dos analitos, estudos de métodos de preparo das amostras usando um bloco digestor aquecido e tubos com sistema de refluxo serão realizados. Para os estudos da fração bioacessível, será desenvolvida uma nova alternativa para a validação do procedimento utilizado, uma vez que o teste de adição e recuperação, muito empregado na literatura para este propósito, não é confiável, devido à dificuldade de simular a forma exata na qual os elementos se encontram nas amostras. Além disso, estudos relacionados às otimizações dos parâmetros instrumentais do MIP OES, das condições da geração química de vapor, possíveis interferências e métodos de calibração serão realizados. Por fim, todos os métodos desenvolvidos serão validados, sendo que para a concentração total dos analitos, sempre que possível e disponível, os materiais de referência certificados serão analisados.