EXERCÍCIO PROFISSIONAL DO TECNÓLOGO EM ALIMENTOS

Nome da Atividade

CÓDIGO

12000581

Carga Horária

60 horas

Tipo de Atividade

DISCIPLINA

Periodicidade

Semestral

Modalidade

PRESENCIAL

Unidade responsável

Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos

CARGA HORÁRIA TEÓRICA

CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA

CRÉDITOS

FREQUÊNCIA APROVAÇÃO

75%

NOTA MÉDIA APROVAÇÃO

Ementa

A disciplina aponta os Conceitos fundamentais sobre a tecnologia em alimentos, atributos e atuação do tecnólogo, Regulamentação da profissão, Código de ética profissional, Sociedade, cultura e Direitos Humanos, Influência da Cultura Afro e Indígena na Tecnologia em Alimentos, Transferência de tecnologia na área de alimentos e Tipos de indústrias de alimentos.

Objetivos

Objetivo Geral:

Apresentar uma visão geral sobre o profissional e a profissão de Tecnólogo em Alimentos, procurando inter-relacionar a formação com as responsabilidades, direitos humano, ética profissional e relações étnico-raciais.

Conteúdo Programático

Bibliografia

Bibliografia Básica:

FERNANDES, M. S.; GARCIA, R. K. A. (org.). Princípios e inovações em ciência e tecnologia de alimentos. Rio de Janeiro: AMC Guedes, 2015. 363 p.
GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B.; FRIAS, J. R.G. Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações. São Paulo: Nobel, 2012. 511 p.
BRASIL. Direitos Humanos. 4. ed. Brasília, DF: Senado Federal, Coordenação de Edições Técnicas. 2013. 441p. Disponível em: https://www2.senado.leg.br/bdsf/bitstream/handle/id/508144/000992124.pdf

Bibliografia Complementar:

Código de Ética Profissional da Engenharia, da Agronomia, da Geologia, da Geografia e da Meteorologia. 11ª Ed. Brasília: Gerência de Comunicação do Confea – GCO. 2019. 94p. Disponível em: https://www.confea.org.br/sites/default/files/uploads-imce/CodEtica11ed1_com_capas_no_indd.pdf
CONTRERAS, J.; GRACIA, M. Alimentação, sociedade e cultura. Rio de Janeiro: Fiocruz, 2011. 495 p.
CRIBB, A. Y.. Determinantes da Transferência de Tecnologia na Agroindústria Brasileira de Alimentos: Identificação e Caracterização. Journal of Technology Management Innovation, 2009, v. 4, n. 3, 2009. 11 p.
ENTSCHEV, B., Ética profissional. 2014. Disponível em: http://www.gazetadopovo.com.br/blogs/talento-em-pauta/etica-profissional/FOOD INGREDIENTES BRASIL. Pesquisa e Desenvolvimento na Indústria de Alimentos e Bebidas. Disponível em : https://revista-fi.com.

Disciplinas Equivalentes

Disciplina	Curso
EXERCÍCIO PROFISSIONAL DO TECNÓLOGO DE ALIMENTOS	Alimentos (Tecnológico)