Nome do Curso / Conceitos (*)
Alimentos
CC (2012)3
Nível / Grau
GRADUAÇÃO / Tecnológico
Modalidade
Presencial
Turno
INTEGRAL
Código UFPel
5570
Código e-MEC
1103137
Unidade
Coordenador
Criação e Reconhecimento
Curso criado pela portaria 1547 de 06 de outubro de 2010.
Curso reconhecido pela Portaria nº 60 de 10/02/2014. Publicada no D.O.U. de 11/02/2014.
Renovação do reconhecimento pela Portaria nº 1344 de 15/12/2017. Publicada na Seção 1, página 73 do D.O.U. de 18/12/2017.
Curso reconhecido pela Portaria nº 60 de 10/02/2014. Publicada no D.O.U. de 11/02/2014.
Renovação do reconhecimento pela Portaria nº 1344 de 15/12/2017. Publicada na Seção 1, página 73 do D.O.U. de 18/12/2017.
Contextualização
O Curso Superior de Tecnologia em Alimentos foi criado em Agosto de 2010, destinado ao ensino na área de Ciências e Tecnologia de Alimentos no nível de graduação. O Curso de Tecnologia em Alimentos visa atender a demanda da sociedade por profissionais especializados na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Objetiva disponibilizar ao mercado de trabalho profissionais inseridos no contexto social e humano, com capacidade em planejar, elaborar, gerenciar e manter os processos relacionados ao beneficiamento, industrialização e conservação de alimentos. Os objetivos estão de acordo às exigências da legislação pertinente, ditada pelo Conselho Nacional de Educação (DCN de 03/12/02), pelo Catálogo Nacional dos Cursos Superiores em Tecnologia, 2009 e Parecer CNE/CES 436/ 2001.
O Curso Superior de Tecnologia em Alimentos tem uma carga horária total mínima de 2.441 horas que deverá ser integralizada num período de seis semestres, essa carga horária é dividida em 1.721 h em Formação específica (incluído o estágio obrigatório com 480 h), 488 h em Formação livre e 232 h em Formação Complementar, dentre estas últimas incluem-se as relacionadas ao ensino, pesquisa e extensão, participação em programas, estudos diversos e outras atividades.
Objetivos
Perfil do Egresso
O Tecnólogo em Alimentos será um profissional voltado para a agroindustrialização de alimentos, com competência para acompanhar os avanços científicos e tecnológicos e as demandas do processo de globalização social.
A formação acadêmica deste profissional concederá habilidades para supervisionar as várias fases dos processos de industrialização de alimentos, desenvolver novos produtos, monitorar a manutenção de equipamentos, coordenar programas e trabalhos nas áreas de conservação, controle de qualidade e otimização dos processos industriais do setor na perspectiva de viabilidade econômica e preservação ambiental.
Competências e habilidades
Organização Curricular
Procedimentos e metodologias de ensino
Avaliação do ensino e da aprendizagem
Integração com a Pesquisa e a Pós-Graduação
Acompanhamento de Egressos
Matriz Curricular
1º Semestre
| Código | Disciplina / Pré-requisitos | Caráter | Cr. | Horas |
|---|---|---|---|---|
| 12000364 | ACONDICIONAMENTO E EMBALAGENS PARA ALIMENTOS | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000221 | EXERCÍCIO PROFISSIONAL DO TECNÓLOGO DE ALIMENTOS | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000366 | INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA | Obrigatória | 4 | 60 |
| 22000213 | INTRODUÇÃO À COMPUTAÇÃO | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000340 | QUÍMICA GERAL APLICADA À ALIMENTOS | Obrigatória | 4 | 60 |
| 20000268 | TÉCNICAS DE LEITURA E PRODUÇÃO DE TEXTO | Obrigatória | 2 | 30 |
| 12000160 | TECNOLOGIA DE DOCES | Obrigatória | 4 | 60 |
2º Semestre
| Código | Disciplina / Pré-requisitos | Caráter | Cr. | Horas |
|---|---|---|---|---|
| 12000355 | ANÁLISE EXPERIMENTAL DOS ALIMENTOS | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000380 | CIÊNCIA AMBIENTAL APLICADA À TECNOLOGIA ALIMENTOS | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000178 | LOGÍSTICA E MERCADO DE PRODUTOS ALIMENTÍCEOS | Obrigatória | 4 | 60 |
| 11100066 | MATEMÁTICA ELEMENTAR | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000356 | MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000172 | MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000125 | QUÍMICA ORGÂNICA | Obrigatória | 4 | 60 |
3º Semestre
| Código | Disciplina / Pré-requisitos | Caráter | Cr. | Horas |
|---|---|---|---|---|
| 12000248 | DERIVADOS CÁRNEOS | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000179 | FUNDAMENTOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS I | Obrigatória | 3 | 45 |
| 12000173 | HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000176 | MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM VEGETAL | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000131 | QUÍMICA DE ALIMENTOS | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000363 | TECNOLOGIA AGROALIMENTAR DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL I | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000191 | TECNOLOGIA DE BEBIDAS | Obrigatória | 5 | 75 |
4º Semestre
| Código | Disciplina / Pré-requisitos | Caráter | Cr. | Horas |
|---|---|---|---|---|
| 12000220 | ANÁLISE DE MATÉRIAS-PRIMAS E PRODUTOS ALIMENTÍCIOS | Obrigatória | 6 | 90 |
| 12000361 | ANÁLISE SENSORIAL E ESTATÍSTICA APLICADA | Obrigatória | 5 | 75 |
| 12000281 | FUNDAMENTOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS II | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000381 | PROCESSOS FERMENTATIVOS | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000359 | TECNOLOGIA AGROALIMENTAR DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL I | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000161 | TECNOLOGIA DE FARINHAS E PANIFICAÇÃO | Obrigatória | 4 | 60 |
5º Semestre
| Código | Disciplina / Pré-requisitos | Caráter | Cr. | Horas |
|---|---|---|---|---|
| 12000250 | CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS | Obrigatória | 5 | 75 |
| 12000382 | PLANEJAMENTO E INOVAÇÃO TECNOLÓGICA EM ALIMENTOS | Obrigatória | 2 | 30 |
| 12000181 | PROJETOS DE INSTALAÇÕES AGROALIMENTARES | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000166 | REDAÇÃO E APRESENTAÇÃO DE TRABALHOS CIENTÍFICOS NA ÁREA DE ALIMENTOS | Obrigatória | 3 | 45 |
| 12000368 | TECNOLOGIA AGROALIMENTAR DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL II | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000367 | TECNOLOGIA AGROALIMENTAR DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL II | Obrigatória | 4 | 60 |
| 12000139 | TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS | Obrigatória | 4 | 60 |
6º Semestre
| Código | Disciplina / Pré-requisitos | Caráter | Cr. | Horas |
|---|---|---|---|---|
| 12000383 | ESTÁGIO SUPERVISIONADOMínimo de 98 créditos | Obrigatória | 20 | 300 |
Complementares
| Código | Disciplina / Pré-requisitos | Caráter | Cr. | Horas |
|---|---|---|---|---|
| 12000384 | ATIVIDADES COMPLEMENTARES | Atividade complementar | 12 | 180 |
| 12000385 | ATIVIDADES CURRICULARES DE EXTENSÃO | Obrigatória | 18 | 270 |
Optativas
| Código | Disciplina / Pré-requisitos | Caráter | Cr. | Horas |
|---|---|---|---|---|
| 12000282 | COMPOSTOS BIOATIVOS NATURAIS EM ALIMENTOS | Optativa | 4 | 60 |
| 12000192 | ENOLOGIA CONECTIVA APLICADA À ALIMENTAÇÃO | Optativa | 4 | 60 |
| 10900007 | HISTÓRIA DA CULTURA AFRO-BRASILEIRA | Optativa | 4 | 60 |
| 20000084 | LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS I ( LIBRAS I ) | Optativa | 4 | 60 |
| 12000140 | TECNOL. DE CHOCOLATES,BALAS E CARAMELOS | Optativa | 3 | 45 |
| 12000243 | TECNOLOGIA DE PESCADOS | Optativa | 3 | 45 |
| 12000169 | TECNOLOGIAS DE RAÇÕES | Optativa | 3 | 45 |
| 12000168 | TECNOLOGIAS NÃO CONVENCIONAIS APLICADAS A ALIMENTOS | Optativa | 3 | 45 |
| 12000255 | TÓPICOS EM BIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Optativa | 3 | 45 |
Professores que ministraram disciplinas no Curso nos últimos três semestres
Turmas ofertadas em 2020 / 1
2º Semestre
| Disciplina / Professores / Horários | Turma | Vagas | Matric. | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12000355 - ANÁLISE EXPERIMENTAL DOS ALIMENTOS Horários
| M1 | 20 | 0 | ||||||
| 12000355 - ANÁLISE EXPERIMENTAL DOS ALIMENTOS Horários
| M2 | 20 | 0 | ||||||
| 12000380 - CIÊNCIA AMBIENTAL APLICADA À TECNOLOGIA ALIMENTOS Horários
| M1 | 20 | 0 | ||||||
| 12000380 - CIÊNCIA AMBIENTAL APLICADA À TECNOLOGIA ALIMENTOS Horários
| M2 | 20 | 0 | ||||||
| 12000178 - LOGÍSTICA E MERCADO DE PRODUTOS ALIMENTÍCEOS Horários
| M1 | 44 | 0 | ||||||
| 11100066 - MATEMÁTICA ELEMENTARProfessor responsável pela turma: ALEXANDRE SACCO DE ATHAYDE Horários
| T1 | 44 | 0 | ||||||
| 12000356 - MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL Horários
| M1 | 20 | 0 | ||||||
| 12000356 - MATÉRIAS-PRIMAS DE ORIGEM ANIMAL Horários
| M2 | 20 | 0 | ||||||
| 12000172 - MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS Horários
| M1 | 12 | 0 | ||||||
| 12000172 - MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS Horários
| M2 | 12 | 0 | ||||||
| 12000172 - MICROBIOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS Horários
| M3 | 12 | 0 | ||||||
| 12000125 - QUÍMICA ORGÂNICA Horários
| T1 | 44 | 0 |
4º Semestre
| Disciplina / Professores / Horários | Turma | Vagas | Matric. | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12000220 - ANÁLISE DE MATÉRIAS-PRIMAS E PRODUTOS ALIMENTÍCIOS Horários
| M1 | 10 | 0 | ||||||
| 12000220 - ANÁLISE DE MATÉRIAS-PRIMAS E PRODUTOS ALIMENTÍCIOS Horários
| M2 | 10 | 0 | ||||||
| 12000361 - ANÁLISE SENSORIAL E ESTATÍSTICA APLICADA Horários
| M1 | 10 | 0 | ||||||
| 12000361 - ANÁLISE SENSORIAL E ESTATÍSTICA APLICADA Horários
| M2 | 10 | 0 | ||||||
| 12000281 - FUNDAMENTOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS II Horários
| M1 | 10 | 0 | ||||||
| 12000281 - FUNDAMENTOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS II Horários
| M2 | 10 | 0 | ||||||
| 12000381 - PROCESSOS FERMENTATIVOS Horários
| M1 | 10 | 0 | ||||||
| 12000381 - PROCESSOS FERMENTATIVOS Horários
| M2 | 10 | 0 | ||||||
| 12000359 - TECNOLOGIA AGROALIMENTAR DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL I Horários
| M1 | 20 | 0 | ||||||
| 12000161 - TECNOLOGIA DE FARINHAS E PANIFICAÇÃO Horários
| M2 | 12 | 0 |
6º Semestre
| Disciplina / Professores / Horários | Turma | Vagas | Matric. |
|---|---|---|---|
| 12000383 - ESTÁGIO SUPERVISIONADO | P1 | 25 | 0 |
Optativas
| Disciplina / Professores / Horários | Turma | Vagas | Matric. | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12000192 - ENOLOGIA CONECTIVA APLICADA À ALIMENTAÇÃO Horários
| M1 | 12 | 0 | ||||||
| 12000169 - TECNOLOGIAS DE RAÇÕES Horários
| M1 | 6 | 0 |
Alunos Egressos
| Nome | Ano de ingresso | Ano de conclusão |
|---|---|---|
| ALÉXIA CRISTINA KRAKE KALTBACH | 2010 | 2014 |
| ANA CAROLINA PARADA CALMON | 2010 | 2014 |
| CRISTINA HELENA HALFEN MEDINA | 2011 | 2014 |
| DAIANE NOGUEIRA | 2011 | 2014 |
| DANIELA SILVA DE ARMAS | 2010 | 2014 |
| EDERSON SCHWENSKE HARTWIG | 2011 | 2014 |
| FRANCIELE COUTO BARBOSA | 2011 | 2014 |
| JANAINA LAPUENTE DOS SANTOS | 2010 | 2014 |
| KAREN DAMASCENO DE SOUZA | 2011 | 2014 |
| KATIUSCIA VENCATO CARNIATO | 2010 | 2014 |
| LAURA SCHEER SILVEIRA | 2010 | 2014 |
| LENIZE DA SILVEIRA BARCELOS | 2010 | 2014 |
| LETÍCIA KLEIN SCHEIK | 2010 | 2014 |
| LIZANDRA FERNANDES DA SILVEIRA | 2010 | 2014 |
| NARALICE HARTWIG | 2011 | 2014 |
| NATHALIA WEBER RIBEIRO | 2010 | 2014 |
| Patrícia Gomes Vivian | 2011 | 2014 |
| RENATA DUARTE SOARES | 2010 | 2014 |
| VANESSA KLUG DE OLIVEIRA | 2010 | 2014 |
| VANESSA OTT EINHARDT | 2010 | 2014 |
| VANESSA RODRIGUES DUARTE DE SOUZA | 2010 | 2014 |
| ANA LUÍSA VOLOSKI COUTINHO | 2012 | 2015 |
| BÁRBARA MACIEL GONÇALVES | 2011 | 2015 |
| CLÁUDIO LUÍS SILVEIRA DUARTE | 2012 | 2015 |
| FRANCINE TAVARES DA SILVA | 2012 | 2015 |
| JESSICA COSTA SOARES | 2012 | 2015 |
| JOSIANE DA SILVA COSTA | 2012 | 2015 |
| LUCIANA PIO SPANIER | 2012 | 2015 |
| PÂMELA LIMA VALÉRIO | 2011 | 2015 |
| SUZANA GEHRKE TREPTOW | 2012 | 2015 |
| TAILISE BEATRIZ ROLL ZIMMER | 2012 | 2015 |
| ANDRÉIA MASKE | 2013 | 2016 |
| ANGÉLICA MASKE | 2013 | 2016 |
| CAROLINA KIRST LOPES | 2012 | 2016 |
| EDUARDA CAETANO PEIXOTO | 2013 | 2016 |
| JANAÍNA DA SILVEIRA SCHAUN | 2013 | 2016 |
| JULIANA ANÇA KROLOW | 2010 | 2016 |
| SIDÉLEN STRELOW ALVES | 2013 | 2016 |
| JÉSSICA BOSENBECKER KASTER | 2013 | 2017 |
| RODRIGO ARAÚJO BARBOSA | 2013 | 2017 |
| VICTORIA ROSA VALENTE MOREIRA | 2012 | 2017 |
| MARINA CASSURIAGA DE SOUZA | 2013 | 2018 |
(*) Conceitos de curso:
(**) Vagas e formas de ingresso:
- A0 - Ampla concorrência;
- L1 - Candidatos com renda familiar bruta per capita igual ou inferior a 1,5 salário mínimo que tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas (Lei nº 12.711/2012)
- L2 - Candidatos autodeclarados pretos, pardos ou indígenas, com renda familiar bruta per capita igual ou inferior a 1,5 salário mínimo e que tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas (Lei nº 12.711/2012)
- L5 - Candidatos que, independentemente da renda (art. 14, II, Portaria Normativa nº 18/2012), tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas (Lei nº 12.711/2012)
- L6 - Candidatos autodeclarados pretos, pardos ou indígenas que, independentemente da renda (art. 14, II, Portaria Normativa nº 18/2012), tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas (Lei nº 12.711/2012)
- L9 - Candidatos com deficiência que tenham renda familiar bruta per capita igual ou inferior a 1,5 salário mínimo e que tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas (Lei nº 12.711/2012)
- L10 - Candidatos com deficiência autodeclarados pretos, pardos ou indígenas, que tenham renda familiar bruta per capita igual ou inferior a 1,5 salário mínimo e que tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas (Lei nº 12.711/2012
- L13 - Candidatos com deficiência que, independentemente da renda (art. 14, II, Portaria Normativa nº 18/2012), tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas (Lei nº 12.711/2012)
- L14 - Candidatos com deficiência autodeclarados pretos, pardos ou indígenas que, independentemente da renda (art. 14, II, Portaria Normativa nº 18/2012), tenham cursado integralmente o ensino médio em escolas públicas (Lei nº 12.711/2012)
Localização e contatos
- Campus Capão do Leão, Prédio 4, Sala 103
- (53) 3275-7285
- clique para ver o e-mail