MARCIA AROCHA GULARTE

Nome do Servidor

Matrícula SIAPE

1046529

Categoria

Docente

Data de ingresso no serviço público

14/03/1994

Data de ingresso na UFPel

14/03/1994

Data de ingresso no cargo

01/03/2013

Cargo

Professor do Magistério Superior/Assoc./Tit.

Classe / Nível

7 / 704

Titulação

Doutorado

Lotação

Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos

Regime / Jornada de Trabalho

Estatutário / Dedicação Exclusiva

Situação

Ativo Permanente

Resumo

Professora associada da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), RS, Brasil. Atua nos Programas de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e em Nutrição e Alimentos da UFPel, nos comitês de orientação de mestrandos e doutorandos. Coordenou como representante da UFPel no projeto CyTED 'Pan x todos'. É Membro representante da UFPel do comitê 174-analistas sensoriais da ABNT-NBR. Coordenadora dos grupos de pesquisa Análise Sensorial de Alimentos e Produtos de panificação para necessidades especiais. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise Sensorial e produtos de panificação para necessidades especiais, atuando também em características de cocção e sensorial de arroz, controle de qualidade de alimentos e tecnologia de grãos. Tem projeto aprovado no edital 23/2018 - Programa Doutorado Acadêmico para Inovação - DAI-CNPq em parceria com empresa, no edital 05/2019 Pesquisador gaúcho Fapergs/RS, é professor tutor da empresa Maillard júnior da UFPel e atua em consultorias e prestação em técnicas sensoriais. Tem aperfeiçoamento para professor em empreendedorismo pelo Sebrae. Publicou mais de 80 trabalhos em várias classificações Qualis e na base web of science tem fator h:7 e scopus h-index 7. Possui graduação em Ciências Domésticas e Licenciatura em Economia Familiar pela UFPel (1992), especialização em Ciência dos Alimentos pela UFPel (1995), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1998), doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (com estágio sanduíche na Universidad de Valladolid, Espanha) pela UFPel (2005) e pós-doutorado em Agroquímica e Tecnologia de Alimentos pelo IATA - Valencia, Espanha (2011).

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (Universidade Federal de Pelotas, 2005)
Mestrado em Ciências dos Alimentos (Universidade Federal de Santa Catarina, 1998)
Especialização em Ciência dos Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, 1996)
Graduação em Ciências Domésticas (Universidade Federal de Pelotas, 1992)

Áreas de atuação

Ciência de Alimentos - Análise Sensorial de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de cereais
Ciência e Tecnologia de Alimentos - Alimentos para necessidades especiais
Ciência de Alimentos - Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos - Desenvolvimento de novos produtos

Informações extraídas do Lattes

Participação do servidor em projetos nos últimos 5 anos

CH indica a carga horária semanal.

Pesquisa
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Diferenciação da qualidade de grãos e de farinhas de trigo em função do genótipo e do local de cultivo	13/05/2019	13/05/2023	1
Metodologia sensorial inovadora para consumer insight de sabores e texturas de produtos de panificaçãoCOORDENADOR DO PROJETO	25/02/2019	25/02/2023	1
Desenvolvimento de coberturas bioativas comestíveis para morangos com óleo essencial de tomilho (ThymusvulgarisL.) e laranja doce (Citrus aurantium var. Dulcis) com propriedades antimicrobianas	10/01/2020	10/01/2022	1
Extração, caracterização e modificação de amido de castanha (Castanea sativa Mill.)	10/06/2019	31/07/2021	1
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) e extrato de beterraba (Early Wonder)	05/02/2019	05/02/2021	1
Propriedades nutricionais e funcionais de hidrolisados proteicos de farelo de arroz	01/06/2018	01/06/2020	1
Desenvolvimento de coberturas bioativas para produtos cárneos utilizando óleos essenciais de erva-doce, cravo-da-índia e orégano	15/05/2018	15/05/2020	1
Efeitos de um suplemento nutricional à base de arroz parboilizado e mirtilo na resposta biológica de ratos	15/04/2016	31/12/2019	3
Cervejas Artesanais:Sotaques e sabores	21/11/2016	21/11/2019	2
OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE ALIMENTOS PARA NECESIDADES ESPECÍFICASCOORDENADOR DO PROJETO	01/09/2016	31/08/2019	2
Propriedades sensoriais, atitude de consumidores e potenciais tecnológicos em grãos e seus produtosCOORDENADOR DO PROJETO	01/09/2016	31/08/2019	2
Estudo de efeitos dos sistemas de cultivo, do tempo de armazenamento, e do processamento sobre compostos bioativos e alergênicos de grãos de arroz	01/05/2014	01/05/2019	1
Secagem, armazenamento e processamento e seus efeitos em propriedades tecnológicas e de metabólicos primários e secundários de grãos de milho	20/04/2014	20/04/2019	2
Formulação e avaliação de alimentos funcionais	01/05/2011	01/10/2017	2
Elaboração de muffins enriquecidos com farinha de casca de banana	01/08/2016	31/07/2017	1
Propriedades nutricionais e funcionais de hidrolisados protéicos de farelo de arroz	08/05/2016	08/05/2017	1
Pós-Colheita e Industrialização de feijão	06/01/2014	23/12/2016	2
OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE ALIMENTOS PARA NECESIDADES ESPECÍFICASCOORDENADOR DO PROJETO	15/08/2014	31/08/2016	2
Propriedades sensoriais, atitude de consumidores e potenciais tecnológicos em grãos e seus produtosCOORDENADOR DO PROJETO	23/06/2014	31/08/2016	2
Influência do Programa Alimento Seguro (PAS) na qualidade da produção de doces tradicionais de PelotasCOORDENADOR DO PROJETO	23/06/2014	30/06/2016	2
Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) cultivada no Brasil	10/05/2014	10/05/2016	2
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA DE JOANINHA (Crenicichla lepidota) PENHAROL (Trachelyopterus lucenai) E TAMBICA (Oligosarcus robustus) E DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO.	01/11/2013	01/11/2015	1
Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos	01/09/2016	20/12/2020	3
Ensino
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos	10/05/2019	08/05/2020	1
VI Semana Acadêmica Integrada de Alimentos	02/09/2019	06/09/2019	20
Atuação em práticas de Análise Sensorial de AlimentosCOORDENADOR DO PROJETO	19/04/2018	19/04/2019	2
Atuação no processo ensino-aprendizagem na Planta de PanificaçãoCOORDENADOR DO PROJETO	26/05/2017	19/03/2019	2
V Semana Integrada de Alimentos	01/08/2018	01/12/2018	1
Avaliação da dinâmica do processo de ensino-aprendizagem e estrutura do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos	21/12/2015	15/12/2017	1
Atuação no processo ensino-aprendizagem na Planta de PanificaçãoCOORDENADOR DO PROJETO	15/04/2016	31/03/2017	1
Atuação em metodologias de análises sensoriais de alimentosCOORDENADOR DO PROJETO	25/04/2015	31/03/2017	3
AVALIAÇÃO DA REESTRUTURAÇÃO CURRICULAR DO CURSO DE BACHARELADO EM QUÍMICA DE ALIMENTOS - Continuação	21/09/2015	31/12/2016	1
Práticas de análise de alimentos em laboratório de Bromatologia	01/03/2015	03/12/2016	2
III Semana Acadêmica Integrada de Alimentos 2015	05/10/2015	29/02/2016	2
I Mostra Científica Integrada do CCQFA	09/10/2015	18/12/2015	1
Ensino-aprendizagem em Ciências Sensoriais COORDENADOR DO PROJETO	23/03/2020	20/03/2023	1
Extensão
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Ensaios de produção, controle de qualidade e aplicação de biopolímeros, bioaditivos e ingredientes naturais para produtos alimentícios, agrícolas, veterinários, farmacêuticos, cosméticos, embalagens e tintas	27/05/2019	22/05/2023	1
Qualidade e reconhecimento dos doces tradicionais de PelotasCOORDENADOR DO PROJETO	09/03/2020	06/03/2022	1
Ensino-aprendizagem na planta de panificaçãoCOORDENADOR DO PROJETO	09/03/2020	04/03/2022	1
REDE SOCIO-TÉCNICA DE GUARDIÕES DE SEMENTES CRIOULAS PARA AMPLIAÇÃO DA AGROBIODIVERSIDADE, SEGURANÇA E SOBERANIA ALIMENTARCOORDENADOR DO PROJETO	29/12/2017	18/12/2020	2
Valorização e qualificação dos doces tradicionais de PelotasCOORDENADOR DO PROJETO	26/06/2017	24/06/2020	1
VI DESAFIO MURAL G BIOTEC	04/02/2019	23/12/2019
Curso de Análise Sensorial: arroz e feijãoCOORDENADOR DO PROJETO	03/07/2017	02/07/2019	1