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A bioeconomia promove o uso sustentável frente aos desafios ambientais e econômicos na área de alimentos. Neste sentido, o aproveitamento de coprodutos e resíduos agroindustriais contribui significativamente para a redução das perdas e do desperdício, ao mesmo tempo em que minimiza a geração de resíduos descartados no meio ambiente. Essa abordagem favorece a criação de novos produtos com valor agregado, amplia a eficiência dos processos produtivos e estimula a economia circular. Além disso, o reaproveitamento de resíduos pode representar uma importante fonte de compostos bioativos, fibras alimentares e outros nutrientes, agregando benefícios à saúde e impulsionando a inovação no setor alimentício. Diante dos desafios impostos ao setor de alimentos, torna-se essencial formar profissionais capacitados, não apenas do ponto de vista técnico, mas também comprometidos com a inovação, o empreendedorismo e a sustentabilidade.

Estudo e desenvolvimento de produtos inovadores com foco na sustentabilidade para o mercado de alimentos.
Promover discussões sobre os temas do projeto através de palestras, oficinas e formações.

Os indicadores serão o número de produtos desenvolvidos e caracterizados, de discentes capacitados, as atividades realizadas e os projetos desenvolvidos pelos discentes. Esperamos que ao final do projeto diversos produtos com alto valor agregado tenham sido desenvolvidos a partir de matérias-primas renováveis, que os discentes tenham conhecimento prático e teórico, relacionado aos temas de inovação, empreendedorismo e sustentabilidade.