ELIEZER AVILA GANDRA

Nome do Servidor

Matrícula SIAPE

1656526

Categoria

Docente

Data de ingresso no serviço público

22/09/2008

Data de ingresso na UFPel

22/09/2008

Data de ingresso no cargo

01/03/2013

Cargo

Professor do Magistério Superior

Classe / Nível

D / 001

Titulação

Doutorado

Lotação

Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos

Regime / Jornada de Trabalho

Estatutário / Dedicação Exclusiva

Situação

Ativo Permanente

Resumo

Graduado em Engenharia de Alimentos (2001) pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (FURG), Mestrado (2003) e Doutorado (2006) em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL). Atualmente é Professor Titular do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos (CCQFA) e docente, orientador e pesquisador dos Cursos de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado Profissional), Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado e Doutorado Acadêmico) e Nutrição e Alimentos (Mestrado e Doutorado Acadêmico), todos da UFPEL. Foi coordenador do curso de Bacharelado em Química de Alimentos (UFPEL), do curso de Tecnologia em Alimentos (Universidade Estadual de Maringá, UEM) e do curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (UFPEL). Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e de Nutrição e Alimentos, atuando em pesquisa principalmente nos seguintes temas: Microbiologia de Alimentos, Identificação e Aplicação de Substâncias Naturais Bioativas em Produtos Alimentícios, com ênfase na aplicação Substâncias Antimicrobianas Naturais, utilizando Métodos Inovadores e Nanotecnologia. Também atua com a aplicação da Teoria do Comportamento Planejado (TCP) na área de Alimentos. É avaliador do Sistema ARCU-SUL da Rede de Agências Nacionais de Acreditação (RANA) do Mercosul e também de cursos de graduação pertencente ao Banco de Avaliadores do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior - BASis.

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, 2006)
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, 2003)
Graduação em Engenharia de Alimentos (Universidade Federal do Rio Grande, 2001)

Áreas de atuação

Ciência e Tecnologia de Alimentos
Nutrição
Biotecnologia

Informações extraídas do Lattes

Participação do servidor em projetos nos últimos 5 anos

CH indica a carga horária semanal.

Pesquisa
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Desenvolvimento de coberturas comestíveis e biofilmes para a aplicação em alimentos	01/06/2019	31/07/2022	1
Desenvolvimento de coberturas bioativas comestíveis para morangos com óleo essencial de tomilho (ThymusvulgarisL.) e laranja doce (Citrus aurantium var. Dulcis) com propriedades antimicrobianasCOORDENADOR DO PROJETO	10/01/2020	10/01/2022	1
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) e extrato de beterraba (Early Wonder)COORDENADOR DO PROJETO	05/02/2019	05/02/2021	1
Desenvolvimento de embalagem ativa com incorporação de micropartículas de oleuropeína para conservação de matrizes alimentícias	18/06/2018	30/06/2020	1
Efeito da luz na conservação de pinhão [sementes de Araucaria angustifolia (Bertoloni) Otto Kuntze]	01/06/2018	01/06/2020	2
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOLÓGICO DE ÓLEOS ESSENCIAIS	01/06/2015	30/06/2018	4
Avaliação da Qualidade do Pescado Comercializado na Região Sul do Brasil	12/11/2015	19/12/2016	1
Conservação de frutos de pitaya (Hylocereus spp.) por embalagens ativas e extração e nanoencapsulação de suas betalaínas	08/04/2022	20/09/2029	2
Óleo-géis com propriedades antifúngicas como substitutos de gorduras em alimentos	20/09/2021	20/09/2029	1
Unidade Embrapii InovaAgro UFPel: Tecnologias para a Agricultura e Agroindústria	01/09/2021	30/08/2029	6
Tecnologias inovadoras para preservação de produtos alimentícios COORDENADOR DO PROJETO	25/05/2025	25/05/2029	1
Encapsulação de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) em mucilagem de chia para aplicação em embutidos cárneosCOORDENADOR DO PROJETO	20/07/2023	20/11/2025	1
Filmes à base de amido de batata com óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) encapsulado em nanofibras de zeína com potencial antimicrobiano para aplicação em queijos fatiadosCOORDENADOR DO PROJETO	15/03/2023	15/11/2025	1
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando nanoemulsão de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e extrato de beterraba (Beta vulgaris L.)COORDENADOR DO PROJETO	05/11/2022	05/11/2025	1
Desenvolvimento de sachê de nanofibras e óleo essencial de tomilho (Thymusvulgaris) com potencial antimicrobiano para aplicação em bandejas com carnesCOORDENADOR DO PROJETO	20/04/2021	20/04/2023	2
Encapsulação do óleo essencial de pimenta (Schinus terebinthifolius Raddi)	04/01/2021	30/12/2022	2
Conservação de morangos congelados utilizando gelatina enriquecidos com Saccharomyces boulardii	03/08/2020	03/09/2022	1
Ensino
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Seminários em Ciência de AlimentosCOORDENADOR DO PROJETO	30/06/2021	30/06/2029	2
UFPel convida: uma jornada pela educação superior	09/07/2024	30/06/2028	10
Tópicos em Gastronomia: Grupo de Estudos Interdisciplinar	20/04/2020	20/04/2028	1
Projeto de permanência e qualidade acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos	12/06/2023	11/07/2027	7
Programa de Monitoria da UFPEL	01/04/2019	01/02/2027	2
Permanência e Qualidade Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos	01/06/2023	01/12/2026	1
I Webinar de Alimentos: Inovação e Tecnologia de Embalagens e I Mostra de Inovação e Tecnologia de Embalagens Alimentícias na Pós-Graduação	16/08/2020	01/03/2021
Extensão
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Diálogos e vivências em química de alimentos	01/06/2017	31/05/2029	5
Entendo OGMs: Uma análise extensionistaCOORDENADOR DO PROJETO	15/08/2020	14/08/2028	2
Qualidade e reconhecimento dos doces tradicionais de Pelotas	09/03/2020	06/03/2022	1