ELIEZER AVILA GANDRA

Nome do Servidor

Matrícula SIAPE

1656526

Categoria

Docente

Data de ingresso no serviço público

22/09/2008

Data de ingresso na UFPel

22/09/2008

Data de ingresso no cargo

01/03/2013

Cargo

Professor do Magistério Superior

Classe / Nível

7 / 704

Titulação

Doutorado

Lotação

Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos

Regime / Jornada de Trabalho

Estatutário / Dedicação Exclusiva

Situação

Ativo Permanente

Resumo

Graduado em Engenharia de Alimentos (2001) pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande (FURG), Mestrado (2003) e Doutorado (2006) em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL). Atualmente é Professor Associado do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos (CCQFA) e docente permanente dos Cursos de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (Especialização), Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado Profissional), Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado e Doutorado Acadêmico) e Nutrição e Alimentos (Mestrado e Doutorado Acadêmico), todos da UFPEL. Foi coordenador do curso de Bacharelado em Química de Alimentos (UFPEL), do curso de Tecnologia em Alimentos (Universidade Estadual de Maringá, UEM) e do curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos (UFPEL). Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e de Nutrição e Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, Química de Alimentos e Biotecnologia, atuando em pesquisa principalmente nos seguintes temas: Identificação e Aplicação de Substâncias Naturais Bioativas em Produtos Alimentícios, Microrganismos Patogênicos em Alimentos, Métodos Moleculares aplicados a Microbiologia de Alimentos e aplicação da Teoria do Comportamento Planejado (TCP) na área de Alimentos. É avaliador do Sistema ARCU-SUL da Rede de Agências Nacionais de Acreditação (RANA) do Mercosul e também de cursos de graduação pertencente ao Banco de Avaliadores do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior - BASis. É membro titular Comitê de Ética em Pesquisa da Escola Superior de Educação Física da UFPel. Atua também como consultor ad hoc da Avaliação Quadrienal da área de Nutrição, para a CAPES.

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, 2006)
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, 2003)
Graduação em Engenharia de Alimentos (Universidade Federal do Rio Grande, 2001)

Áreas de atuação

Ciência e Tecnologia de Alimentos
Nutrição
Biotecnologia

Informações extraídas do Lattes

Participação do servidor em projetos nos últimos 5 anos

CH indica a carga horária semanal.

Pesquisa
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Desenvolvimento de coberturas comestíveis e biofilmes para a aplicação em alimentos	01/06/2019	31/07/2022	1
Desenvolvimento de coberturas bioativas comestíveis para morangos com óleo essencial de tomilho (ThymusvulgarisL.) e laranja doce (Citrus aurantium var. Dulcis) com propriedades antimicrobianasCOORDENADOR DO PROJETO	10/01/2020	10/01/2022	1
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) e extrato de beterraba (Early Wonder)COORDENADOR DO PROJETO	05/02/2019	05/02/2021	1
Desenvolvimento de embalagem ativa com incorporação de micropartículas de oleuropeína para conservação de matrizes alimentícias	18/06/2018	30/06/2020	1
Efeito da luz na conservação de pinhão [sementes de Araucaria angustifolia (Bertoloni) Otto Kuntze]	01/06/2018	01/06/2020	2
Efeito da luz na conservação de pinhão [sementes de Araucaria angustifolia (Bertoloni) Otto Kuntze]	01/06/2018	01/06/2020	2
Desenvolvimento de coberturas bioativas para produtos cárneos utilizando óleos essenciais de erva-doce, cravo-da-índia e oréganoCOORDENADOR DO PROJETO	15/05/2018	15/05/2020	1
Physalis Pubescens L: Avaliação fitoquímica, antioxidante, antimicrobiana e antitumoral de frutos oriundos da região Sul do Rio Grande do Sul	09/03/2018	31/12/2019	1
Qualidade microbiológica de queijos artesanais comercializados em feiras livres	15/09/2018	21/12/2019	2
Formulação e avaliação de alimentos funcionais	02/10/2017	01/10/2019	1
Conservação de pinhões minimamente processados com a utilização de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas	15/02/2017	15/02/2019	2
Caracterização química, fenotípica e atividade antimicrobiana de extrato de Psidium cattleyanum e Eugenia uniflora L. em isolados de produtos cárneos	06/06/2018	31/01/2019	1
Qualidade microbiológica do processamento de pescados: identificação e caracterização fenotípica e genotípica de patógenos	01/05/2018	31/01/2019	1
Encapsulação de própolis em matrizes proteicas por spray dryer	06/03/2017	31/12/2018	1
Utilização de óleos essenciais no controle de Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus e Salmonella spp. em filés de Mugil platanus	01/09/2016	31/08/2018	1
Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de óleos essenciais de Allium sativum (alho), Origanum vulgare (orégano) e Ocimum basilicum (mangericão) e sua aplicação em embutido cárneo	01/09/2016	31/08/2018	1
Efeito da formação de biofilme por Staphylococcus coagulase positiva isolados de queijo mussarela elaborado com leite de búfala sobre a sensibilidade a sanitizantes	01/09/2016	31/08/2018	1
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOLÓGICO DE ÓLEOS ESSENCIAIS	01/06/2015	30/06/2018	4
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOLÓGICO DE ÓLEOS ESSENCIAIS	01/06/2015	30/06/2018	4
Avaliação da Qualidade do Pescado Comercializado na Região Sul do Brasil	12/11/2015	19/12/2016	1
Avaliação da Qualidade do Pescado Comercializado na Região Sul do Brasil	12/11/2015	19/12/2016	1
OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE ALIMENTOS PARA NECESIDADES ESPECÍFICAS	15/08/2014	31/08/2016	1
Conservação de frutos de pitaya (Hylocereus spp.) por embalagens ativas e extração e nanoencapsulação de suas betalaínas	08/04/2022	20/09/2025	2
Óleo-géis com propriedades antifúngicas como substitutos de gorduras em alimentos	20/09/2021	20/09/2025	1
Filmes à base de amido de batata com óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) encapsulado em nanofibras de zeína com potencial antimicrobiano para aplicação em queijos fatiadosCOORDENADOR DO PROJETO	15/03/2023	15/03/2025	1
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando nanoemulsão de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e extrato de beterraba (Beta vulgaris L.)COORDENADOR DO PROJETO	05/11/2022	05/11/2024	1
Aplicação da Teoria do Comportamento Planejado na intenção de consumo de carne vermelha e na realização de comportamentos de segurança dos alimentos por consumidores no BrasilCOORDENADOR DO PROJETO	04/04/2022	04/04/2024	1
PROSPECÇÃO QUÍMICA DE FOLHAS E DE EXTRATOS ENCAPSULADOS DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER)	01/12/2021	31/10/2023	2
Desenvolvimento de sachê de nanofibras e óleo essencial de tomilho (Thymusvulgaris) com potencial antimicrobiano para aplicação em bandejas com carnesCOORDENADOR DO PROJETO	20/04/2021	20/04/2023	2
Encapsulação do óleo essencial de pimenta (Schinus terebinthifolius Raddi)	04/01/2021	30/12/2022	2
Conservação de morangos congelados utilizando gelatina enriquecidos com Saccharomyces boulardii	03/08/2020	03/09/2022	1
Ensino
Título do Projeto	Início	Fim	CH
V Semana Integrada de Alimentos	01/08/2018	01/12/2018	1
Programa de Monitoria da UFPEL	01/04/2019	01/02/2027	2
Permanência e Qualidade Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos	01/06/2023	01/12/2026	1
Seminários em Ciência de AlimentosCOORDENADOR DO PROJETO	30/06/2021	30/06/2025	2
Projeto de permanência e qualidade acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos	12/06/2023	12/06/2025
Tópicos em Gastronomia: Grupo de Estudos Interdisciplinar	20/04/2020	20/04/2024	1
I Webinar de Alimentos: Inovação e Tecnologia de Embalagens e I Mostra de Inovação e Tecnologia de Embalagens Alimentícias na Pós-Graduação	16/08/2020	01/03/2021
Extensão
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Diálogos e vivências em química de alimentos	01/06/2017	31/05/2025	5
Entendo OGMs: Uma análise extensionistaCOORDENADOR DO PROJETO	15/08/2020	14/08/2024	2
Qualidade e reconhecimento dos doces tradicionais de Pelotas	09/03/2020	06/03/2022	1
Valorização e qualificação dos doces tradicionais de Pelotas	26/06/2017	24/06/2020	1