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08/04/2022 - 20/09/2025

Ciências Agrárias

A pitaya é uma epífita cactácea comum em regiões tropicais e, recentemente, em regiões subtropicais. Essas frutíferas (gênero Hylocereus) se popularizaram devido ao seu fruto, conhecido como “fruto de pitaya”. Como o manejo e colheita são atividades recentes para essa frutífera, vários problemas são relatados. No armazenamento a baixa temperatura (8 a 10 °C), os frutos são bem conservados, porém, ocorrem alterações de cor e ao serem removidas da câmara fria há o surgimento de fungos. Esses microrganismos que se desenvolvem nos diferentes frutos de pitaya podem causar doenças na casca e alguns na polpa, causando perdas significativas e representando perda econômica para toda a sua cadeia produtiva. Vários desses agentes deteriorantes já foram reportados em frutos de pitaya em, pelo menos, onze países, incluindo o Brasil. No entanto, em território brasileiro, a investigação desses agentes limitou-se a pomares de pitaya em três estados: Distrito Federal, Minas Gerais e Paraná. Porém, há pomares em outros nove estados brasileiros e, até o momento, não foi documentado nenhuma pesquisa que os identificasse, dificultando a adoção de medidas de controle eficazes. Alguns métodos de conservação já foram propostos na literatura, porém, não há estudos com sanitizantes, que são de fácil acesso aos pequenos produtores, e poucos são os trabalhos que utilizaram embalagens ativas. A partir desse contexto, o objetivo deste trabalho será contribuir para a prevenção de perdas após a colheita de frutos de pitaya, obtendo-se informações referentes a condições que favorecem as alterações de coloração em função do armazenamento refrigerado, assim como pela identificação e controle de fungos causadores de podridões através da aplicação de sanitizantes comerciais e embalagem ativa de modo a preservar e estender a vida útil dos frutos. Para alcançar o objetivo elencado, os frutos de pitaya serão avaliados quanto aos distúrbios fisiológicos (cor e outros que surgirem) sob refrigeração (10 °C) e temperatura ambiente (± 25 °C) em diferentes tempos de armazenamento. Posteriormente, os frutos serão acondicionados em ambiente que favoreçam o crescimento de fungos para que seja possível sua identificação morfológica, molecular e filogenética. Uma vez identificados, será avaliado a utilização de alguns agentes químicos, quanto a sua ação sanitizante, para o controle e prevenção de fungos. Também serão realizados testes preliminares com óleos essenciais, a serem definidos, para posterior encapsulação, via electrospinning, em matrizes compostas por amido e zeína para obtenção de fibras. Estas serão caracterizadas e sua ação antifúngica também será avaliada, para serem confeccionadas em sachê e aplicadas como embalagem ativa. Após os testes com sanitizantes e fibras, ensaios de aplicação com frutos de pitaya, a ± 25 °C, serão realizados e os parâmetros físico-químicos serão medidos. Todos as análises serão desenvolvidas em triplicata, os resultados serão submetidos a ANOVA e as amostras que apresentarem diferença significativa (p < 0,05) ao teste de Tukey. Também serão extraídas as betalaínas da pitaya roxa através de diversas condições de ultrassom e sendo as mesmas nanoencapsuladas por electrospinning visando uma melhor estabilidade das mesmas.