Nome do Projeto
Tópicos em Gastronomia: Grupo de Estudos Interdisciplinar
Ênfase
Ensino
Data inicial - Data final
20/04/2020 - 20/04/2028
Unidade de Origem
Coordenador Atual
Área CNPq
Ciências da Saúde
Resumo
Este projeto tem por objetivo proporcionar aos discentes do curso um estudo interdisciplinar sobre diversas vertentes, contemporâneas e tradicionais relacionadas à área da Gastronomia. A proposta pretende possibilitar a análise e discussão de tópicos com foco na relevância para a área da Gastronomia e que são ainda pouco explorados a fim de complementar o conteúdo visto no curso e ainda, promover aos participantes um estudo integrado entre diversas áreas do conhecimento. Pretende-se também contar com a participação de professores e profissionais convidados, tanto os que atuam no nosso curso, como em outras áreas da universidade e mesmo fora dela, através de debates, investigação, compreensão teórica e prática dos objetos de estudo.
Objetivo Geral
Objetivo Geral
O projeto pretende possibilitar a análise e discussão de tópicos a fim de complementar o contudo visto no curso, apresentar novos conceitos e técnicas, e ainda, promover aos participantes um estudo integrado entre diversas áreas do conhecimento.
Objetivos Específicos
- Estimular os discentes à constante atualização na área da Gastronomia;
- Expor e discutir conteúdos e dificuldades encontradas nas disciplinas do curso, gerando sugestões e tópicos aprofundados acerca dos temas de interesse em aprendizagem;
- Permitir que os integrantes do projeto se mantenham integrados frente às diferentes temáticas que envolvem a área da Gastronomia;
- Abordar temas que não fazem parte das ementas atuais das disciplinas do curso, mas que são importantes para o mercado de trabalho e para a vida acadêmica;
- Incentivar o uso de ferramentas importantes de pesquisa e aprendizagem, como base de dados on line, como o Portal de Periódicos CAPES;
- Incentivar a integração e troca de experiências entre os participantes e com profissionais ou professores da área.
O projeto pretende possibilitar a análise e discussão de tópicos a fim de complementar o contudo visto no curso, apresentar novos conceitos e técnicas, e ainda, promover aos participantes um estudo integrado entre diversas áreas do conhecimento.
Objetivos Específicos
- Estimular os discentes à constante atualização na área da Gastronomia;
- Expor e discutir conteúdos e dificuldades encontradas nas disciplinas do curso, gerando sugestões e tópicos aprofundados acerca dos temas de interesse em aprendizagem;
- Permitir que os integrantes do projeto se mantenham integrados frente às diferentes temáticas que envolvem a área da Gastronomia;
- Abordar temas que não fazem parte das ementas atuais das disciplinas do curso, mas que são importantes para o mercado de trabalho e para a vida acadêmica;
- Incentivar o uso de ferramentas importantes de pesquisa e aprendizagem, como base de dados on line, como o Portal de Periódicos CAPES;
- Incentivar a integração e troca de experiências entre os participantes e com profissionais ou professores da área.
Justificativa
A contemporaneidade traz novidades, práticas, inovações e resgastes culturais que fazem a gastronomia passar por um processo de transformação contínua. A cada introdução alimentar, nova filosofia ou resgate de tradições, o acadêmico nessa área se vê em meio às dúvidas e curiosidades, que devem ser discutidas e exploradas.
Além disso, pela velocidade com que as informações têm sido disponibilizadas, existe necessidade constante de qualificação e atualização dos acadêmicos do curso em relação às técnicas e conceitos contemporâneos, que surgem na Gastronomia e que não são abordados de forma aprofundada durante as disciplinas.
Assim, tendo em vista a importância da qualificação dos recursos humanos presentes hoje na Universidade, bem como o preenchimento de algumas lacunas no saber acadêmico, é de extrema importância uma melhor interação de conhecimentos contemporâneos relativos à área da Gastronomia, através de uma abordagem mais aprofundada e abrangente de temas relacionados
Além disso, pela velocidade com que as informações têm sido disponibilizadas, existe necessidade constante de qualificação e atualização dos acadêmicos do curso em relação às técnicas e conceitos contemporâneos, que surgem na Gastronomia e que não são abordados de forma aprofundada durante as disciplinas.
Assim, tendo em vista a importância da qualificação dos recursos humanos presentes hoje na Universidade, bem como o preenchimento de algumas lacunas no saber acadêmico, é de extrema importância uma melhor interação de conhecimentos contemporâneos relativos à área da Gastronomia, através de uma abordagem mais aprofundada e abrangente de temas relacionados
Metodologia
Serão realizados encontros semanais do grupo composto pelo coordenador, aluno organizador, alunos participantes e professores e/ou profissionais convidados. Serão contabilizados 1 hora semanal para organização e 1 hora semanal para realização do encontro, totalizando uma carga de 2 horas semanais do projeto. Os encontros ocorrerão em horário combinado de acordo com a disponibilidade dos integrantes, na Faculdade de Nutrição, do Campus Anglo. Serão realizados debates e seminários teóricos acerca dos temas escolhidos em conjunto, de acordo com a proposta do grupo de estudos. Também serão propostas visitas técnicas e oficinas com conteúdo prático envolvendo vertentes contemporâneas da Gastronomia.
Para o aproveitamento dos temas abordados, será utilizado, em um primeiro momento, o método de exposição oral, com o auxílio de recursos áudios-visuais e, logo após, a formação de uma mesa redonda com discussão sobre o assunto exposto e temas correlatos.
Para o aproveitamento dos temas abordados, será utilizado, em um primeiro momento, o método de exposição oral, com o auxílio de recursos áudios-visuais e, logo após, a formação de uma mesa redonda com discussão sobre o assunto exposto e temas correlatos.
Indicadores, Metas e Resultados
- Possibilitar a troca e transmissão de conhecimentos interdisciplinares sobre as diversas áreas da Gastronomia, entre acadêmicos, profissionais e estudiosos da Gastronomia e áreas afins.
- Atualizar e ampliar os conhecimentos dos integrantes do grupo em temáticas atuais e relevantes na área da Gastronomia;
- Explorar o portal de periódicos da CAPES sobre assuntos relacionados à área da Gastronomia;
- Despertar o interesse dos acadêmicos da Gastronomia quanto à possibilidade de participar de projetos de pesquisa e envolvimento com programas de Pós-Graduação, tendo em vista que é um campo novo potencial para a maioria dos profissionais dessa área.
- Atualizar e ampliar os conhecimentos dos integrantes do grupo em temáticas atuais e relevantes na área da Gastronomia;
- Explorar o portal de periódicos da CAPES sobre assuntos relacionados à área da Gastronomia;
- Despertar o interesse dos acadêmicos da Gastronomia quanto à possibilidade de participar de projetos de pesquisa e envolvimento com programas de Pós-Graduação, tendo em vista que é um campo novo potencial para a maioria dos profissionais dessa área.
Equipe do Projeto
| Nome | CH Semanal | Data inicial | Data final |
|---|---|---|---|
| ADRIANO TEIXEIRA DOS SANTOS FILHO | |||
| AIRTON LUIZ TOLFO KARSBURG | |||
| AIRTON LUIZ TOLFO KARSBURG | |||
| ALESSANDRA TUCHTENHAGEN FEIJO | |||
| AMANDA PINHEIRO DE LIMA | |||
| AMANDA SAMPAIO DOS SANTOS | |||
| ANA LUIZA ALVES DE OLIVEIRA | |||
| ANA LUIZA ALVES DE OLIVEIRA | |||
| ANA PAULA MEDINA MACHADO | |||
| ANA PEREIRA DA SILVA ZAGO | |||
| ANAI PUCCINELLI VERGARA | |||
| ANGELA GALVAN DE LIMA | 5 | ||
| ANTONELA HARTER DA SILVA | |||
| ANTONELA HARTER DA SILVA | |||
| ARIEL HAINNA TANANE COSTA BORGES | |||
| BERNARDO DUARTE LANGE | |||
| BIANCA SCHULZ FEHLBERG | |||
| BRENDA TESSMANN PEREIRA | |||
| CAMILA SCHWANSON MADRUGA | |||
| CARLA ALDRIGHI GOMES | 6 | ||
| CAROLAYNE CÂNDIDO DE FREITAS | |||
| CAROLINE LOURENÇO DUQUE PORTO | |||
| CAROLINE MACHADO LISBOA | |||
| CAROLINE MARQUES JORGE | |||
| CATHARINA DA CONCEIÇÃO SCHIDA | |||
| CATIA MARIZA PIEPER BEHLING | |||
| CHEILA MOREIRA FARIAS | |||
| CHIRLE DE OLIVEIRA RAPHAELLI | 2 | ||
| CHIRLE DE OLIVEIRA RAPHAELLI | 10 | ||
| CLARISSA DE PAULO SANTOS | |||
| DALITA FERNANDA DIAS | |||
| DAVID DE ANDRADE CABRAL | |||
| DOUGLAS VIEIRA DUARTE | |||
| ELIEZER AVILA GANDRA | 1 | ||
| EMERSON DUARTE DE SOUZA | |||
| FELIPE DE ANDRADE BORGES | |||
| FELIPE MADRUGA BARBOSA | |||
| FERNANDA COLPO DA ROSA DE CAMPOS | |||
| FILIPE DUARTE SILVA DIAS | |||
| FLAVIA TAYNA SERRA SILVA | |||
| GABRIEL BONILHA DA SILVA | |||
| GABRIEL DAUZACKER DE QUEIROZ | |||
| GABRIEL DAUZACKER DE QUEIROZ | |||
| GABRIEL DE AVILA FARIAS | |||
| GABRIEL DOS SANTOS DA SILVA | |||
| GABRIEL FUNARI DA ROSA | |||
| GABRIEL FUNARI DA ROSA | |||
| GABRIELA DA ROSA PETZINGER | |||
| GABRIELE DA SILVA MEIRELES | |||
| GABRIELE DA SILVA MEIRELES | |||
| GABRIELE DA SILVEIRA PRESTES | |||
| GEOVANA LEITE MESSENBURGER | |||
| GIULIA DA CUNHA PEREIRA | |||
| GIULLI PACHECO DE OLIVEIRA | |||
| GIULLIANA GABRIELLA MACIEL VAEZ | |||
| GUILHERME BOTELHO DE OLIVEIRA | |||
| GUILHERME RODRIGUES DE RODRIGUES | |||
| GUSTAVO KIYOSHI HOSAKI DE MELO | |||
| HELENA COELHO VARGAS | |||
| HELENA FARIAS MATTOS | |||
| HÉCTOR RODRIGUES SCHIMULFENING | |||
| HÉCTOR RODRIGUES SCHIMULFENING | |||
| ISABELA MODERNEL DA ROSA | |||
| ISABELY MILFORD ULGUIM FURTADO | |||
| ISABELY MILFORD ULGUIM FURTADO | |||
| JADY CUNHA DOS SANTOS | |||
| JANETE VALADÃO DA ROSA MONTEIRO | |||
| JAQUELINE GULARTE MORAIS | |||
| JEAN FERNANDO SILVEIRA PIRES | |||
| JOAO VITOR NALERIO ROSA | |||
| JORDANA MADRUGA DE AVILA | |||
| JOSE GOMES DE OLIVEIRA NASCIMENTO | |||
| JOSIANE DA SILVA ROCHA | |||
| JOSÉ ALVES LAGÔA JÚNIOR | |||
| JOÃO PEDRO TESSMER DUARTE DA SILVA | |||
| JOÃO VICTOR RIBEIRO NEVES | |||
| JUCIARA SILVA CORRÊA FONSECA | |||
| JULIANA CORREA HERMES ANGELI | 8 | ||
| JÚLIA CASTILHOS GOUVEA | |||
| JÚLIA SANTOS AZEVEDO | |||
| KARINA SILVA DOS SANTOS | |||
| KARINE VON AHN PINTO | |||
| KAROLINE VICTORIA RODRIGUES SIQUEIRA | |||
| KAUE GARCIA GONCALVES | |||
| KAUÊ BARBOSA PACHETES | |||
| LAIRA DOS SANTOS HELLWIG | |||
| LAURA DA SILVA DUARTE | |||
| LAURA GUERREIRO SILVA | |||
| LAURA VALENTE ROCHEFORT POETSCH | |||
| LAURINDO WIGANDO POERNER | |||
| LAYSA CRISTINA LUZ CALIXTO JAQUES | |||
| LEAN D OLIVEIRA GONCALVES PINTO | |||
| LENON MEDEIROS BAUER | 10 | ||
| LILIAN FERNANDA NUNES FLORES | |||
| LISANDRA SILVA DA SILVA | |||
| LORENZO GARCIA FABRES | |||
| LUCAS ALEXANDRE ALVES VIEIRA | |||
| LUCAS DE SENA RIBEIRO | |||
| LUCAS MATHEUS NERY DOS SANTOS | |||
| LUIZ GUILHERME PROSPERO NUNES | |||
| LUIZ GUILHERME PROSPERO NUNES | |||
| LUIZA MEDEIROS DA SILVA | |||
| MANOELA DE SOUZA GONCALVES | |||
| MARCELA BITENCOURTE CRUZ | |||
| MARCELA BITENCOURTE CRUZ | |||
| MARCIA CAVALHEIRO AMARAL | |||
| MARCO CESAR TAVARES DE VASCONCELOS JUNIOR | |||
| MARIA EDUARDA ANSCHAU | |||
| MARIA FERNANDA FERNANDES SIQUEIRA | |||
| MARIANA CAPAZANA DOS SANTOS | |||
| MARILIA AREJANO SANDER | |||
| MARILIA POLLNOW BONINI | 5 | ||
| MARINA COUTO LANDIM | |||
| MATHEUS FRANCISCO DA PAZ | |||
| MELISSA MORAES AMARO | |||
| MERI REJANE PUCCINELLI DUARTE | |||
| MICHAEL AZAMBUJA TAVARES | |||
| NANDYALA SÁ DE SOUZA | |||
| NEDILANDY SILVEIRA CLEFF | |||
| NICOLAS CHAGAS DOS SANTOS | |||
| NICOLE WEBER BENEMANN | 10 | ||
| NICOLLY MONTAGNA MENDES BARBOSA | |||
| OREMA CENÍ CORRÊA PEREIRA XAVIER | |||
| OTÁVIO ETGES SILVEIRA | |||
| QUEZIA DA SILVA SOUZA | |||
| RAELE SIEFERT COIMBRA | |||
| RAFAEL DE OLIVEIRA BATISTA | |||
| RAFAELA VILLANOVA TAVARES DIAS | |||
| RAFAELLA GONÇALVES RIBEIRO | |||
| RAMON DE OLIVEIRA XAVIER | |||
| RANGEL CARRARO TOLEDO BORGES | |||
| RANGEL CARRARO TOLEDO BORGES | |||
| RANGEL CARRARO TOLEDO BORGES | |||
| RANIELE PETERS DOS SANTOS | |||
| RAQUEL SILVA PINHEIRO | |||
| RAVENA DOMINGUES MADRUGA | |||
| RENATA PEREIRA RAMIREZ | 5 | ||
| RENATA TORRES ABIB BERTACCO | |||
| SAMIRA GUERREIRO SILVA | |||
| SARA POLI TESCH | |||
| SILVIA BEATRIZ MARQUES INCHAUSPE | |||
| SIMONE MACEDO POERNER | |||
| TATIANA MOREIRA DE LA TORRE | |||
| TATIANE KUKA VALENTE GANDRA | 8 | ||
| TATIANE TAVARES FUJII CENTENO | |||
| TULIO PIRES WATANABE | |||
| VALDECIR CARLOS FERRI | 2 | ||
| VALENTINE COSTA SINNOTT | |||
| VANESSA GARCIA MONTEIRO | |||
| VANESSA GARCIA MONTEIRO | |||
| VANESSA LIEBERKNECHT ALCANTARA | |||
| VITORIA PIVATTO | |||
| WAGNER HALMENSCHLAGER | 3 |