GRACIELE DA SILVA CAMPELO BORGES

Nome do Servidor

Matrícula SIAPE

1937986

Categoria

Docente

Data de ingresso no serviço público

10/05/2013

Data de ingresso na UFPel

23/11/2020

Data de ingresso no cargo

21/05/2013

Cargo

Professor do Magistério Superior

Classe / Nível

6 / 604

Titulação

Doutorado

Função / Unidade

Coordenadora de Curso de Graduação Substituta / Colegiado do Curso de Alimentos

Gratificação / Data inicial

-00 /

Lotação

Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos

Regime / Jornada de Trabalho

Estatutário / Dedicação Exclusiva

Situação

Ativo Permanente

Resumo

Professora Adjunta do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos da UFPel, atuando na área de Alimentos, coordenadora adjunta do curso de Tecnologia de Alimentos (2021-2023). Graduada em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas - UFPel (2008). Doutora em Ciência dos Alimentos pela UFSC (2013) e Mestre em Ciência dos Alimentos pela UFSC (2010). Atua como docente do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e do Programa de Pós Graduação Nutrição e Alimentos da UFPEL e na Pós Graduação em Ciência dos Alimentos especialização Lato Sensu Tecnologia de Frutas e Hortaliças. Têm experiência na área de Ciência e Tecnologia de Produtos Vegetais, com estudos sobre o potencial nutricional e compostos bioativos, propriedades antioxidantes de frutos tropicais, nativos e exóticos dos diferentes biomas brasileiros e seus produtos e subprodutos provenientes da agroindustrialização com ênfase na temática: bioacessibilidade de compostos fenólicos após a digestão gastrointestinal in vitro e desenvolvimento de novos produtos com apelo nutricional. Suas pesquisas têm enfoque em compostos bioativos em matrizes vegetais subexploradas, estudo das propriedades biológicas, antioxidantes e bioacessibilidade dos compostos fenólcios após o processo de digestão simulada in vitro. É membro da rede internacional de pesquisa INFOGEST sobre estudos do processo digestivo e melhora das propriedades dos alimentos. Revisora de periódicos de alto impacto na área de ciência e tecnologia de alimentos como: Food Chemistry, Food Research International, Trends in Food Science and Technology, Industrial Crops and Products, Journal Food Composition and Analysis.

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos (Universidade Federal de Santa Catarina, 2013)
Mestrado em Ciências dos Alimentos (Universidade Federal de Santa Catarina, 2010)
Graduação em Bacharelado Química de Alimentos (Universidade Federal de Pelotas, 2007)

Áreas de atuação

Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
Ciência e Tecnologia de Alimentos - Compostos bioaivos e potencial antioxidante
Ciência e Tecnologia de Alimentos - Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares

Informações extraídas do Lattes

Participação do servidor em projetos nos últimos 5 anos

CH indica a carga horária semanal.

Ensino
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Programa de Monitoria da UFPEL	01/04/2019	01/02/2027	1
Extensão
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Diálogos e vivências em química de alimentos	01/06/2017	31/05/2025	5
Conexão Indústria	20/10/2021	20/10/2023	4
Pesquisa
Título do Projeto	Início	Fim	CH
Obtenção de bioadesivos drug delivery com anti-inflamatórios e antioxidantes naturais	02/01/2023	01/01/2025	5
Prospecção química de cana-de-açúcar da região sul do Brasil.	14/03/2022	29/12/2023	6
PROSPECÇÃO QUÍMICA DE FOLHAS E DE EXTRATOS ENCAPSULADOS DE ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER)	01/12/2021	31/10/2023	2