Portal InstitucionalUFPEL

Objetivo Geral:

Apresentar formas de gestão da hospitalidade em ambientes diversos, públicos ou privados, reais ou virtuais, visando o planejamento de práticas e processos inovadores.

1 – Hospitalidade:
1.1 – Características.
1.2 – Atividade profissional
1.3 – A hospitalidade nos âmbitos doméstico, social, comercial e virtual.

2 – Hospitalidade como acolhimento
2.1 – A classificação comercial da hospitalidade
2.2 – Ações éticas em hospitalidade

3 Planejamento e gestão estratégica em hospitalidade
3.1 – O setor hoteleiro tradicional e moderno
3.2 – Inovação em hospitalidade
3.3 – Casos de sucesso
3.4 - Hospitalidade brasileira
3.5 – O valor agregado

4 – Funcionalidades dos equipamentos e dos espaços buscando a sustentabilidade
4.1 – Equipamentos
4.2 – Projetos
4.3 – Casos de sucesso.

Bibliografia Básica:

• CAMARGO, Luís Octávio de Lima. Hospitalidade. São Paulo: Aleph, 2004 (Coleção ABC do turismo).
• CAMPOS, José Ruy Veloso. Introdução ao universo da hospitalidade. Campinas: Papirus, 2005. 218 p. (Série Hospitalidade).
• CASTELLI, Geraldo. Hospitalidade: na perspectiva da gastronomia e da hospitalidade. São Paulo: Saraiva, 2005.
• DENCKER, Ada de Freitas Maneti; BUENO, Marielys Siqueira. Hopitalidade: cenários e oportunidades. São Paulo: Pioneira Tomson Learning, 2003

Bibliografia Complementar:

• CASTELLI, Geraldo. Hospitalidade - a inovação na gestão das organizações. Porto Alegre: Saraiva, 2008.
• CHON, Kye-Sung; SPARROWE, Raymond. Hospitalidade: conceitos e aplicações. São Paulo: Thomson, 2009.
• GRINOVER, Lucio. A hospitalidade, a cidade e o turismo. São Paulo: Aleph, 2007.
• LASHLEY, Conrad: MORRISON, Alison. Em busca da hospitalidade: perspectiva para um mundo globalizado. São Paulo: Manole, 2004.
• LASHLEY, Conrad; SPOLON, Ana P. Administração de pequenos negócios de hospitalidade. Rio de Janeiro: Elsevier, 2007
• POWERS, Tom; BARROWS, Clayton W. Administração no setor de hospitalidade: turismo, hotelaria e restaurante. São Paulo: Atlas, 2004.