Nome da Atividade
TECNOLOGIA DE ÓLEOS, GORDURAS E BIOCOMBUSTÍVEIS
CÓDIGO
01220026
Carga Horária
60 horas
Tipo de Atividade
DISCIPLINA
Periodicidade
Semestral
Modalidade
PRESENCIAL
Unidade responsável
CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA
4
CARGA HORÁRIA PRÁTICA
2
CARGA HORÁRIA TEÓRICA
2
CRÉDITOS
4
FREQUÊNCIA APROVAÇÃO
75%
NOTA MÉDIA APROVAÇÃO
7
Ementa
Introdução ao estudo de óleos vegetais e biocombustíveis. Matérias-primas oleaginosas. Extração de óleos vegetais. Degomagem do óleo bruto. Refinação de óleos vegetais. Fabricação da margarina. Subprodutos proteicos. Óleos e gorduras na alimentação humana. Transesterificação e produção de biodiesel.
Objetivos
Objetivo Geral:
Estudar as principais matérias primas vegetais oleaginosos, formas de obtenção, processamento e controle de qualidade de óleos e gorduras vegetais e biocombustíveisConteúdo Programático
Bibliografia
Bibliografia Básica:
- MANUAL de biodiesel. São Paulo, Blucher, 2006. 1 recurso online. ISBN 9788521215530.
- MORETTO, E. Óleos e gorduras vegetais: processamento e análises. Florianópolis. Ed. Da UFSA, 1986.
- RIBEIRO, Eliana Paula; SERAVALLI, Elisena A. G. Química de alimentos. São Paulo: Edgard Blucher : Instituto Mauá de Tecnologia, 2004. 184 p. ISBN 8521203268.
Bibliografia Complementar:
- BRASIL. Presidência da República. Biocombustíveis: Núcleo de Assuntos Estratégicos. Presidência da República. Brasília: Núcleo de Assuntos Estratégicos. Presidência da República, 2005. 233 p. (Cadernos NAE. 2)..
- BOBBIO, Florinda O. Manual de laboratorio de química de alimentos. São Paulo: Varela, 1995. 129 p. ISBN 8585519134
- JORGE, Neuza. Química e tecnologia de óleos vegetais. São Paulo: Cultura Acadêmica, 2009. 165p.
- LIPÍDIOS: uma coletânea. Pelotas: Ed. da UFPel, 2009. 463 p. ISBN 9788571925083.
- MORETTO, E. Óleos e gorduras vegetais: processamento e análises. Florianópolis. Ed. Da UFSA, 1986.
Turmas Ofertadas
| Turma | Período | Vagas | Matriculados | Curso / Horários | Professores | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| M1 | 2024 / 2 | 20 | 17 |
Agronomia (Bacharelado) Horários
|
MAURICIO DE OLIVEIRA Professor responsável pela turma |
Disciplinas Equivalentes
| Disciplina | Curso |
|---|---|
| TECNOLOGIA DE ÓLEOS, GORDURAS E BIOCOMBUSTÍVEIS | Agronomia (Bacharelado) |