Nome da Disciplina
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
CÓDIGO
0400063
Carga Horária
102 horas
Atividade Complementar
Não
Periodicidade
Semestral
Modalidade
CRÉDITOS
6
CARGA HORÁRIA TEÓRICA
4
CARGA HORÁRIA PRÁTICA
2
CARGA HORÁRIA OBRIGATÓRIA
6
FREQUÊNCIA APROVAÇÃO
75%
NOTA MÉDIA APROVAÇÃO
7

Ementa

CONCEITO E DETERMINAÇÃO. MÉTODOS DIRETOS E INDIRETOS DE AVALIAÇÃO
NUTRICIONAL DE COLETIVIDADES. INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS, CLÍNICOS E
BIOQUÍMICOS. TÉCNICA DE COLETA DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS.
PADRONIZAÇÃO DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE
CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS, IDOSOS E GESTANTES. FOLHAS DE
BALANÇO DE ALIMENTOS. INQUÉRITOS ALIMENTARES. ESTUDOS
SOCIOECONÔMICOS. ESTATÍSTICAS DEMOGRÁFICAS.

Objetivos

Objetivo Geral:

IDENTIFICAR OS DIFERENTES MÉTODOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE
INDIVÍDUOS E GRUPOS POPULACIONAIS.

 

Objetivos Específicos:

DISCUTIR OS OBJETIVOS E CONCEITOS BÁSICOS DA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
RELACIONADOS ÀS SUAS DIMENSÕES BIOLÓGICA E SOCIAL;
AVALIAR O ESTADO NUTRICIONAL DE INDIVÍDUOS E POPULAÇÕES NAS DIFERENTES
FAIXAS ETÁRIAS (CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS, IDOSOS E GESTANTES);
IDENTIFICAR OS PRINCIPAIS TIPOS DE ERROS NA TOMADA DE MEDIDAS
ANTROPOMÉTRICAS;
IDENTIFICAR OS PRINCIPAIS MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR,
SEUS OBJETIVOS, CLASSIFICAÇÃO, PRINCIPAIS FONTES DE ERROS, VANTAGENS,
DESVANTAGENS E APLICABILIDADE EM ESTUDOS EPIDEMIOLÓGICOS.

Conteúdo Programático

MÉTODOS DIRETOS E INDIRETOS DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL;
CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO;
CRITÉRIOS DE CLASSIFICAÇÃO NUTRICIONAL (CURVA NORMAL, DISTRIBUIÇÃO
PERCENTIL),REFERÊNCIAS ANTROPOMÉTRICAS;
TÉCNICAS DE COLETA DE MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS E PADRONIZAÇÃO;
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE GESTANTES, CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS,
IDOSOS E PORTADORES DE SINDROME DE DOWN;
ANTHRO 2006 E ANTHRO+: PROGRAMA DE INFORMÁTICA PARA AVALIAÇÃO E
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MONITORIZAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS;
MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DE COMPOSIÇÃO CORPORAL;
SINAIS CLÍNICOS E BIOQUÍMICOS DE DESNUTRIÇÃO;
INQUÉRITOS DIETÉTICOS;
ADSNUTRI PROGRAMA DE INFORMÁTICA PARA AVALIAÇÃO DE CONSUMO DE
ALIMENTOS;
FOLHA DE BALANÇO DE ALIMENTOS; ESTUDOS SOCIOECONÔMICOS E
ESTATÍSTICAS DEMOGRÁFICAS.

Bibliografia

Bibliografia Básica:

  • BRASIL, MINISTÉRIO, DA SAÚDE. SAÚDE DA CRIANÇA: ACOMPANHAMENTO DO CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO INFANTIL. 2002:11-59. FISBERG, REGINA MARA; SLATER, BETZABETH; MERCHIONI, DIRCE MARIA LOBO; MARTINI, LÍGIA ARAÚJO. INQUÉRITOS ALIMENTARES. MÉTODOS E BASES CIENTÍFICOS. SÃO PAULO: MANOLE, 2011, 334 p.

Bibliografia Complementar:

  • BRASIL, MINISTÉRIO DA SAÚDE. PROTOCOLOS DO SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL – SISVAN NA ASSISTÊNCIA À SAÚDE. 2008, 61 p. BRASIL, MINISTÉRIO DA SAÚDE. ORIENTAÇÕES PARA A COLETA E ANÁLISE DE DADOS ANTROPOMÉTRICOS EM SERVIÇOS DE SAÚDE. NORMA TÉCNICA DO SISTEMA DE VIGILÂNCIA ALIMENTAR E NUTRICIONAL – SISVAN. 2011, 71 p. KAC, GILBERTO; SICHIERI, ROSELY; GIGANTE, DENISE PETRUCCI. EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL. RIO DE JANEIRO: FIOCRUZ/ATHENEU, 2007, 579 p. ROSSI, LUCIANA; CARUSO, LÚCIA; GALANTE, ANDREA POLO. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL. NOVAS PERSPECTIVAS. SÃO PAULO: ROCA, 2009, 422 p. BRASIL, MINISTÉRIO, DA SAÚDE. TABWIN 3.5. 2008 [CITED 02-06-2008]; AVAILABLE FROM: HTTP://WWW.DATASUS.GOV.BR/TABWIN/TABWIN.PDF WHO, WORLD, HEALTH, ORGANIZATION. WHO ANTHRO (VERSION 2.02) AND MACROS. 2008 [CITED 02-06-2008]; AVAILABLE FROM: HTTP://WWW.WHO.INT/CHILDGROWTH/SOFTWARE/EN/

Turmas Ofertadas

Turma Período Vagas Matriculados Curso / Horários Professores
M1 2018 / 1 28 27 Nutrição (Bacharelado)
SEG (14:20-15:10) SEG (15:10-16:00) SEG (16:00-16:50) SEG (17:10-18:00) QUA (13:30-14:20) QUA (14:20-15:10)
TARDE
HORASEGTERQUAQUISEXSAB
13:30X
14:20XX
15:10X
16:00X
17:10X
18:00
ALESSANDRA DOUMID BORGES
Professor Regente

SILVANA PAIVA ORLANDI
Professor Regente

LUDMILA CORREA MUNIZ
Professor responsável pela turma

CRISTINA CORREA KAUFMANN
Professor Regente

M2 2018 / 1 27 20 Nutrição (Bacharelado)
SEG (14:20-15:10) SEG (15:10-16:00) SEG (16:00-16:50) SEG (17:10-18:00) QUA (15:10-16:00) QUA (16:00-16:50)
TARDE
HORASEGTERQUAQUISEXSAB
13:30
14:20X
15:10XX
16:00XX
17:10X
18:00
ALESSANDRA DOUMID BORGES
Professor Regente

LUDMILA CORREA MUNIZ
Professor responsável pela turma

CRISTINA CORREA KAUFMANN
Professor Regente

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