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A alimentação na infância exerce papel fundamental no crescimento, desenvolvimento e na prevenção de agravos nutricionais ao longo da vida (BRASIL, 2014; WHO, 2016). O aumento do consumo de alimentos ultraprocessados entre crianças brasileiras, associado à redução da ingestão de alimentos in natura, tem sido amplamente discutido na literatura (RELVAS; BUCCINI; VENANCIO, 2019; LOPES et al., 2020), sendo considerado um importante problema de saúde pública. Nesse contexto, a escola assume papel estratégico na formação de hábitos alimentares, uma vez que é um dos principais ambientes de socialização e oferta de alimentos para crianças em idade pré-escolar.
Apesar da existência de políticas públicas e diretrizes que orientam a promoção da alimentação saudável no ambiente escolar, ainda são observadas inadequações na composição dos lanches levados de casa, especialmente em instituições privadas, nas quais há menor regulamentação sobre a oferta de alimentos (MELLO et al., 2016; WOGNSKI et al., 2019; SILVA, 2023; SILVA, 2025). Além disso, muitos estudos concentram-se em grandes centros urbanos, havendo escassez de investigações locais que avaliem a qualidade nutricional dos lanches escolares e a adesão ao cardápio ofertado pelas instituições (MELLO et al., 2016; SABINO; SILVA, 2018; SILVA, 2023).
Diante disso, este estudo justifica-se pela necessidade de produzir dados que contribuam para a compreensão da realidade alimentar das crianças no contexto escolar investigado, possibilitando a identificação de inadequações e subsidiando ações educativas e estratégias de promoção da saúde. Os resultados poderão apoiar a atuação de nutricionistas, gestores escolares e famílias, colaborando para a construção de ambientes alimentares mais saudáveis.

Amostra
O estudo será realizado com aproximadamente 20 crianças e seus respectivos pais e/ou responsáveis, com idades entre 4 e 5 anos, matriculadas em uma instituição privada de educação infantil da cidade de Pelotas, Rio Grande do Sul. (20 crianças + 20 pais/responsáveis). Esta amostra compreende convite a todas as famílias com crianças matriculadas nesta escola.

Procedimentos
Inicialmente, será realizado contato com a direção da escola para apresentação do projeto de pesquisa, seus objetivos, metodologia e cuidados éticos. Após o aceite institucional, será solicitada a autorização formal da escola para a realização da coleta de dados (apêndice 1). Em seguida, será encaminhado aos pais ou responsáveis legais das crianças um convite para participação no estudo (apêndice 2), acompanhado do Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (anexo 1). Somente participarão da pesquisa as crianças cujos pais e/ou responsáveis assinarem o termo.
Além da autorização dos responsáveis, será solicitado o Termo de Assentimento da criança (anexo 2), elaborado em linguagem simples e adequada à faixa etária. Nesse termo, será informado sobre a realização do registro fotográfico do lanche, a utilização de um código numérico para identificação e será garantido o direito de recusa ou desistência a qualquer momento, sem qualquer prejuízo à criança. O termo será lido e explicado à criança e será realizada a pergunta “se ela deseja ou não participar da pesquisa”? De maneira lúdica haverá a coleta da digital da criança com a utilização de tinta a base de água colorida. Para promover maior interação com a criança será ofertada diversidade de cores de tinta e a mesma fará a escolha. Na sequência com o auxílio de lenço umedecido ocorrerá a limpeza e retirada da tinta do dedo da criança.
Foto dos lanches: Análise do grau de processamento dos alimentos (Classificação dos alimentos segundo a NOVA);
Cardápio escolar e análises: O cardápio escolar será solicitado à coordenação e serão analisadas as preparações efetivamente ofertadas em cada um dos três dias, quanto à composição nutricional e ao grau de processamento dos alimentos, com base nos critérios do Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014) e na classificação NOVA (MONTEIRO et al., 2019).

Análise de dados

Os dados coletados serão analisados por meio de análise descritiva no software Jamovi. As informações do questionário serão organizadas em planilhas eletrônicas e apresentadas por meio de frequências absolutas e relativas. Os cardápios escolares e registros fotográficos serão analisados quanto à qualidade nutricional, com base nos critérios do Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014; BRASIL, 2019) e na classificação NOVA (MONTEIRO et al., 2019), sendo os alimentos classificados segundo o grau de processamento (alimentos in natura ou minimamente processados, alimentos processados e alimentos ultraprocessados) e, posteriormente, os lanches categorizados como adequados, parcialmente adequados ou inadequados., sendo os alimentos classificados segundo o grau de processamento. Os resultados serão apresentados em tabelas e gráficos, possibilitando a visualização do perfil dos lanches consumidos, sem aplicação de testes estatísticos inferenciais.

Parte-se da hipótese de que os lanches levados pelas crianças apresentam predomínio de alimentos ultraprocessados, com baixa diversidade alimentar e reduzida presença de alimentos in natura ou minimamente processados, estando em desacordo com as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira. Acredita-se ainda que os hábitos alimentares relatados pelos responsáveis estejam associados à qualidade dos lanches observados.

- Trabalhos para eventos;
- Artigo para publicação;
- Trabalho de Conclusão de Curso.