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O texto a ser desenvolvido no livro de Tecnologia agroindustrial: produtos de origem vegetal irá possibilitar aos alunos adquirirem conhecimentos sobre os fundamentos, os processos e a tecnologia da área de Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas referente às necessidades para confecção de projetos agroindustriais relacionados às matérias-primas, produtos e subprodutos de origem vegetal.
Os capítulos a serem desenvolvidos tratarão desde os assuntos fundamentais, históricos sobre cada produto, fluxogramas, plantas simplificadas, layouts, ilustrações, sempre que for necessário para o entendimento e clareza dos assuntos. O material será detalhado e de fácil compreensão.
A proposta didática de publicar o livro de Tecnologia agroindustrial: produtos de origem vegetal baseia-se na didática adotada na sala de aula, prevista no plano de ensino da disciplina, na qual os alunos iniciam a disciplina com uma pesquisa bibliográfica sobre o assunto que pretendem desenvolver seu projeto para aprendizado das tecnologias e operações unitárias que irão necessitar, reunindo também conhecimentos de várias disciplinas anteriores do curso.
Esta proposta já foi testada em outras disciplinas da área, quando foram confeccionados livros para o Curso de Engenharia Agrícola. Alguns títulos, inclusive, estão sendo aos poucos adotados por disciplinas de outras áreas do curso, devido a sua importância no embasamento.
Estes livros são procurados além dos acadêmicos, por professores do CEng e outros profissionais de fora do CEng. Portanto, esta experiência foi exitosa e os professores pretendem repeti-la com a disciplina de Projeto Agroindustrial, que por ser de último semestre, encerrará a lista de títulos confeccionados diretamente para esta área do curso.

Serão compilados todos os projetos agroindustriais, com foco em produtos de origem vegetal, porém com alguns produtos de origem mineral ou de outra classificação não animal, confeccionados nos últimos 20 anos, sob orientação da equipe de professores proponentes. Além disso, serão consultados diversos livros, sites da internet e materiais que abordam o assunto, para atualizar alguns temas e dados necessários.
Estes projetos serão adaptados e reescritos pelos professores para tornar o assunto didático e resumido. Apesar disso, os professores preveem que o livro resultante terá mais de 20 capítulos, cada um deles sobre um produto de origem vegetal, o que resultará em dois volume de cerca de 300 páginas cada um.
Após, o material será revisado pelos alunos envolvidos na equipe, que farão uma leitura crítica sobre o entendimento e clareza do material produzido, por já terem cursado disciplinas básicas da área.
O livro a ser produzido terá ISBN e será direcionado à Engenharia Agrícola. Seu conteúdo será dividido em cinqüenta e seis (56) capítulos que contemplam os diversos assuntos pertinentes ao tema. Nestes capítulos serão abordados alguns estudos de mercado e estudos de caso.
Este material será organizado e será disponibilizado em formato impresso para servir de subsídio aos alunos que cursam a disciplina e poderá também ser utilizado por outros estudantes e profissionais interessados nessa área.
Pretende-se que seja publicado em dois volumes, em formato A4, com capa plastificada.

Ao concluir este projeto, os alunos do Curso de Engenharia Agrícola terão à sua disposição um material detalhado, atualizado, direcionado aos conteúdos da disciplina, para ser utilizado como livro texto e referência sobre os temas correlatos às operações unitárias e processos agroindustriais sobre assuntos afins para lidar com projetos da área de Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas, com foco em produtos de origem vegetal, mineral ou outro não animal.