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01/07/2013 - 01/07/2016

Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Inspeção de Produtos de Origem Animal

Campylobacter é um dos principais agentes de doenças transmitidas por alimentos (DTA) em humanos. Um fator que contribui para a falta de controle da disseminação de Campylobacter é sua difícil detecção devido à composição do alimento, à variada microbiota competidora, ao baixo número de bactérias e às difíceis condições de isolamento. O método convencional, além de trabalhoso, exige vários dias de análise e, muitas vezes, a presença de microbiota competitiva inibe o crescimento de Campylobacter, podendo levar a resultados errôneos. Diversos métodos, como imunoensaios e técnicas moleculares, têm sido desenvolvidos a fim de abreviar o tempo de detecção e aumentar a especificidade. A separação imunomagnética é uma técnica que tem sido proposta para substituir ou melhorar o desempenho de métodos convencionais de isolamento de diversos micro-organismos. Será desenvolvido um protocolo para a utilização da técnica de imunosseparação magnética na detecção de Campylobacter jejuni em produtos de frango.