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13/09/2014 - 30/09/2015

Ciências da Saúde - Nutrição

Produtos substitutos de refeições como shakes, têm sido utilizados como alternativa para redução de peso corporal por diversos consumidores que buscam perder peso, assim como manter a forma. Embora muitas das dietas para emagrecimento baseadas em substitutos de refeições sejam eficazes na redução de peso em curto prazo, a avaliação qualitativa dos nutrientes dessas dietas não é conhecida. Com isso, objetiva-se avaliar o valor biológico e a qualidade proteica de dietas tipo shake em ensaio biológico. Será realizada avaliação da qualidade proteica de quatro Dietas Comerciais por meio de ensaio biológico com 24 ratos machos em crescimento da linhagem Wistar e duração de 35 dias. Serão realizadas caracterização centesimal das dietas (umidade, cinzas, extrato etéreo, proteína bruta, fibra bruta e carboidrato), controle do consumo de ração, peso corporal total e quociente de eficiência alimentar. Os métodos biológicos utilizados para tal avaliação serão: Quociente de Eficiência Proteica, Quociente de Eficiência Líquida da Proteína, Balanço Nitrogenado, Digestibilidade Aparente, Valor Biológico Aparente, Utilização Liquida da Proteína.