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17/03/2015 - 17/03/2018

Ciências Agrárias - Zootecnia

O Alto Camaquã é um território que refere-se ao terço superior da bacia do rio Camaquã, nele está inserida a região das Palmas localizada ao extremo sul do município de Bagé no estado do Rio Grande do Sul. A economia do território é baseada na agropecuária tradicional tendo maior atividade na pecuária, sendo que os praticantes desta denominados “pecuaristas familiar”. A ovinocaprinocultura da região é considerada uma tipicidade regional, caracterizada por ser extensiva com baixa interferência humana, ocorrendo assim seleção natural com genótipos nativos ou naturalizados, formando consequentemente animais característicos próprios do território possibilitando uma diferenciação da carne de cabrito da região. A criação de “Marcas de Qualidade” e “Identificação Geográfica Protegida”, requer a priori, uma série de conhecimentos, como desempenho produtivo, bioeconômico, características in vivo e da carcaça dos animais, para num segundo momento partir para um processo de diferenciação e proteção dos produtos. Objetiva-se avaliar os aspectos quantitativos e qualitativos da produção de carne de ovinos e caprinos naturalizados no território do Alto Camaquã, com vistas a construção de bases tecnológicas para criação de “marcas de qualidade” para as carnes dessas espécies.